Doświadczeni ogrodnicy wiedzą, jak długo zachować obfite plony rzepy. Ważne jest, aby odpowiednio go przygotować i spełnić warunki. O tym wszystkim - dalej.
Wybór i przygotowanie rzepy do przechowywania
Z reguły wczesne odmiany rzepy są zbierane, gdy dojrzewają i są spożywane świeże latem. Do przechowywania wybierz późne odmiany, które są optymalne w łóżku.
Późną rzepę należy zbierać dokładnie przed nadejściem mrozu. Najlepszy czas na zbiory roślin okopowych to koniec września, październik. Przy silnym opóźnieniu hodowli w glebie istnieje możliwość zmiękczenia, utraty smaku i dalszego złego przechowywania.
Określ gotowość rzepy do zbioru pomoże obserwować wygląd warzywa nad ziemią. Gdy roślina okopowa jest gotowa do zbioru, jest pokazana na łóżku, więc wyciągnięcie jej nie jest wielkim problemem.
Z suchą i twardą glebą wydają rzepy widłami lub łopatą, starannie wybierając rośliny okopowe z ziemi. Wierzchołki są natychmiast cięte ostrym nożem, pozostawiając zielenie nie więcej niż 1 cm, a ogonek, który był w ziemi, jest cięty o 2-3 cm.
Owoce są krótko układane w celu suszenia na świeżym powietrzu, wybierając do tego dobrze wentylowany zacieniony obszar. Jeśli leżą pod palącym słońcem, szybko znikną.
Jeśli pozostawisz rzepę do wyschnięcia w ogrodzie razem z zielenią, składniki odżywcze i witaminy trafią na szczyt.
Po uporządkowaniu tej rzepy. Boki przecięte przez narzędzie lub uszkodzoną skórkę są oznaką odrzucenia rzepy przez długi czas leżenia z powodu wysokiego prawdopodobieństwa początku rozkładu. Z całych roślin okopowych wybiera się małe i średnie okazy. Duże są podatne na uszkodzenia od wewnątrz i nie nadają się do leżenia, można je jeść natychmiast po zebraniu.
Warunki przechowywania rzepy
Optymalne warunki przechowywania świeżych rzep są dość surowe: chłodne, suche miejsce o temperaturze nie większej niż 4 stopnie i wilgotności nieprzekraczającej 90%. Pod wpływem światła słonecznego korzenie usychają i gniją przy wysokiej wilgotności.
W odpowiednich warunkach rzepa jest przechowywana w stanie świeżym przez nie więcej niż 10-14 dni, jeśli są to późne odmiany. W lodówce roślina okopowa żyje do 30 dni, a zamrażarka - do 200 dni.
Metody i termin przydatności świeżej rzepy
Aby przedłużyć okres przechowywania rośliny okopowej, umieszcza się ją w specjalnych warunkach, w których jest akceptowalna i zachowuje swoje użyteczne właściwości.
W piwnicy
Szczęśliwi właściciele piwnic mogą przechowywać rzepy do 5-6 miesięcy. Zimą w podziemiu temperatura wynosi około 1-3 stopni, wilgotność wynosi nie więcej niż 90-95% (podobne warunki zimowania są możliwe w oszklonych nieogrzewanych balkonach i piwnicach budynków mieszkalnych).
Istnieje kilka sposobów układania roślin okopowych na zimę:
- Złożyć na półkach jedną warstwę. Rzepa jest pokryta gałęziami jodły w celu ochrony przed gryzoniami.
- Umieść w kartonowych lub drewnianych pudełkach. Piasek 2-3 cm wylewa się na dno i układa się warstwę warzyw, aby się nie dotykały. Ponownie wypełniają go piaskiem i roślinami korzeniowymi. Górna warstwa powinna być piaszczysta i całkowicie przykryć plon.
- Umieścić w smołowanych beczkach. Dolna warstwa wykonana jest z okruchów torfu, następnie układa się rzepy, posypuje torfem.
Podczas przechowywania w piwnicy istnieje szereg warunków, które należy wziąć pod uwagę podczas układania upraw. Okolica kontaktowa jest obarczona rozprzestrzenianiem się zgnilizny, jeśli została jej poddana co najmniej jedna roślina okopowa. Konieczne jest ułożenie uprawy, biorąc pod uwagę fakt, że od czasu do czasu konieczne będzie uporządkowanie i sprawdzenie warzyw w celu uporządkowania zepsutych owoców. W surowe zimy zakładka jest pokryta starymi kocami, aby zapobiec zamarzaniu.
W lodówce
W lodówce przechowuj wczesne i późne odmiany rzepy. Niezależnie od odmiany i dojrzałości w temperaturze 1-2 stopni rzepa wytrzyma do 1 miesiąca.
Przed umieszczeniem owoców w komorze na warzywa są one myte, suszone i pakowane w materiał ochronny:
- folia spożywcza;
- pakiet;
- gazeta lub papier.
Ta metoda pakowania zapobiegnie rozprzestrzenianiu się zgnilizny w uprawie, nawet jeśli jeden z korzeni zacznie się pogarszać.
Okresowo owoce są sprawdzane pod kątem integralności i usuwane podejrzane okazy z ogólnego pojemnika.
W zamrażarce
W warunkach silnego zamrożenia rośliny okopowe nadają się do spożycia do wiosny po zbiorach. Przygotuj owoce w ten sposób:
- Umyj i obierz.
- Pokroić w kostkę lub kostki 1-2 cm.
- Zanurz kostki we wrzącej wodzie na 4-5 minut.
- Przenieś blanszowane kawałki do wody z lodem.
- Przechyl do sita i pozostaw do spuszczenia wody.
- Pakowane w torby i układane w zamrażarce.
W zamrażarce rzepy należy układać porcjami - wykluczone jest wielokrotne zamrażanie tego półproduktu.
Metody zbioru rzepy
Oprócz świeżego przechowywania rzepy istnieje wiele sposobów zbierania roślin okopowych, które przedłużają jej użyteczne i smakowe właściwości. Jeśli po złożeniu do długotrwałego przechowywania pozostanie dużo plonów, warto poświęcić czas na przetwarzanie go, aby cieszyć się warzywem w dowolnym momencie.
Suszona Rzepa
Alternatywnym sposobem przechowywania rzepy jest suszenie. Dla tego:
- Warzywa są myte, obrane i pokrojone w paski o długości 4–5 mm.
- Gotować rzepę we wrzącej wodzie i pozostawić do wyschnięcia na ręcznikach papierowych.
- Połóż pręty w jednej warstwie w piekarniku lub suszarce elektrycznej na 9-10 godzin po podgrzaniu w 70-80 stopniach.
- Po schłodzeniu suche warzywa są rozprowadzane w szmatach lub torebkach papierowych i spożywane przez sześć miesięcy.
Solona rzepa
Do solenia warzyw korzeniowych można użyć starej rosyjskiej receptury. Składniki:
- 1 kg rzepy;
- 1 kg soli;
- 200 g nasion kminku;
- trochę liści kapusty.
Posol rośliny okopowe w następujący sposób:
- Umyte i obrane rzepy kroi się w plastry 0,5–1 cm.
- Na patelni lub słoju z szerokim gardłem połóż warstwę przygotowanych warzyw korzeniowych i zalej je mieszanką soli i nasion kminku. W ten sposób układane są wszystkie elementy.
- Górna pokrywa z czystymi liśćmi kapusty.
- Wlać przegotowaną wodę do pojemnika i nałożyć duży ładunek na warstwę kapusty.
- Solenie usuwa się przez 12-14 dni w ciemnym miejscu.
Po określonym czasie rzepa jest gotowa do spożycia lub jako dodatek do gotowania.
Pikantna marynowana rzepa
Pikantni miłośnicy fermentowali rzepy z marchewką i chili. Do tej metody potrzebujesz minimum komponentów:
- Rzepa;
- marchewka;
- Chilli;
- Sól.
Pojawiają się w ten sposób:
- Mocną solankę przygotowuje się po prostu - 2,5 litra wody i pół szklanki soli doprowadza się do wrzenia i pozostawia do ostygnięcia.
- Rzepa jest dokładnie szczotkowana i odcina ogonki i korzenie poniżej zera. Małe i średnie warzywa nie wymagają krojenia, a duże są podzielone na 2 lub 4 części.
- Obierz marchewki i pokrój je w duże paski.
- Ostra papryka jest myta i uwalniana z nasion, a następnie krojona w pierścienie.
- Na dużej patelni rozłóż marchewki i rzepy warstwami, polewając papryką.
- Po ułożeniu wszystkich warzyw wlej składniki do zimnej solanki.
- Połóż ładunek na górnej warstwie i ukryj patelnię w ciemnym miejscu.
Po 40-45 dniach marynowane rośliny okopowe są gotowe do użycia.
Rzepa marynowana w jabłkach
Jeśli zebrano wiele małych rzep, wówczas ta metoda przygotowania pomoże przygotować całą uprawę nawet po kalibracji. Aby przygotować produkt, składniki są zbierane w ilości 1 kg rzepy i 1 kg jabłek.
Marynata jest przygotowywana w ten sposób:
- 1 litr wody wlewa się na patelnię i dodaje gazu.
- Do wody stopniowo dodaje się następujące składniki: pół szklanki octu jabłkowego, 1 szklanka cukru, 10 g mielonego cynamonu i 2 łyżki. l Sól. Wszystko powoli się miksuje.
- Marynatę doprowadza się do wrzenia i usuwa z ognia.
- Ochłodzić do zimnego stanu.
Rzepa z jabłkami jest marynowana w następujący sposób:
- Jabłka wybierają gęstą, gęstą odmianę, obraną.
- Drobne rzepy są dokładnie czyszczone sztywną szczotką, odcinając ogony.
- Umieść jabłka i rzepę w czystym pojemniku i napełnij marynatą, przykrywając ładunkiem. Umieścili w ciemnym miejscu.
Po 2 tygodniach przysmak jest gotowy.
Sałatka konserwowa
Rzepę można zwinąć pod pokrywką i w razie potrzeby otworzyć w razie potrzeby. Aby zachować sałatkę z rzepy z marchewką, potrzebujesz następujących składników:
- 0,5 kg rzepy;
- 200 g słodkich marchewek;
- 1 średnia cebula;
- 80 g papryki;
- garść zieleni;
- 2 ząbki czosnku.
Ponadto na każdą półlitrową puszkę sałatki należy przygotować przyprawy: sól i cukier na łyżeczkę, 1 łyżka. ocet winny 4 rzeczy. ziarenka pieprzu i liść laurowy.
Przygotowanie i konserwacja nie zajmie dużo czasu. Proces odbywa się krok po kroku:
- Marchewki i rzepy są dokładnie myte i cięte ogonki. Gotuj warzywa na małym ogniu do połowy.
- Rzepa i marchew są wyjmowane z wody, schładzane i krojone w średniej wielkości batoniki.
- Papryka blanszowana w niewielkiej ilości wrzącej wody przez 5-7 minut. Schłodzoną paprykę kroi się na małe kawałki.
- Czosnek, cebula i świeże zioła są obrane, umyte i posiekane.
- Wszystkie składniki miesza się w dużej misce.
- Półlitrowe puszki są sterylizowane. Na dole każdego słoika połóż liść laurowy, groszek i dodaj ocet. Ułóż mieszane warzywa.
- Sól i cukier rozpuszcza się w wodzie na 0,5 l wody, 1 łyżeczka każdego składnika. Taką kompozycję wlewa się do słoika na wierzch sałatki.
- Możliwości są sterylizowane. Każda puszka jest przechowywana przez kilka 5 minut.
- Szklane pojemniki są zwijane za pomocą sterylizowanych pokrywek z żelaza, przewracane i owinięte kocami przez 24 godziny, aż do całkowitego ochłodzenia.
Zakąska Miodu Rzepa
Miód pomaga nadać korzeniu nowy smak. Aby przygotować tak wykwintne danie na zimę, potrzebujesz następujących składników:
- 250 g miodu;
- 0,5 kg małych rzep;
- 0,1 l octu jabłkowego;
- goździki;
- 50 g soli;
- 1 litr wody;
- 0,5 łyżki stołowej gałka muszkatołowa.
Przygotowywanie przekąski zgodnie z tym algorytmem:
- Rzepa jest dokładnie myta za pomocą pędzla. Wierzchołek wierzchołków jest odcinany, a ogon pozostawia się na warzywach. Połóż roślinę okopową w pojemniku.
- Przygotuj marynatę. Na patelnię dodaje się wodę, sól, gałkę muszkatołową i 3-4 goździki. Całą kompozycję doprowadzono do aktywnego wrzenia i wylano miód. Ciecz miesza się i usuwa z ciepła, pozostawia do ostygnięcia.
- Do zimnej marynaty dodaje się ocet, a kompozycję wypełnia patelnia z rzepą. Pozostaw przekąskę do zaparzenia w ciemnym miejscu na 2 tygodnie, aż będzie miękka.
Rzepa to przydatny i przepyszny produkt, który z przyjemnością stosuje się zarówno jako świeży, jak i jako składnik do gotowania. Dzięki doświadczonym warunkom przechowywania i różnorodnym przepisom na wykroje, ta roślina okopowa może długo cieszyć się swoim niezwykłym smakiem.