Dzisiaj wymyślono wiele sposobów testowania toksyczności grzyba. Ale w świecie grzybów trucizny są różne. Nie ma jednego testu, który zareagowałby jednocześnie na wszystkie substancje toksyczne. Aby trucizna ukryta w ciele grzyba objawiła się, musisz wypróbować kilka testów - dla różnych toksyn. Oto najpopularniejsze metody rozpoznawania trujących grzybów.
Jak zidentyfikować trujące grzyby - najbardziej niezawodna metoda
Ludzie są na wiele sposobów, aby przetestować grzyby pod kątem toksyczności, ale wszystkie są niewiarygodne i mają na celu identyfikację dowolnej trucizny. Dokładna identyfikacja jest możliwa tylko na podstawie charakterystycznych cech, dzięki którym można dokładnie zidentyfikować śmiertelne gatunki grzybów. Jeśli natrafisz na wątpliwą instancję, której identyfikacji wątpisz, postępuj w następujący sposób:
- Spójrz na wnętrze kapelusza, aby ustalić, czy niezidentyfikowany okaz należy do grzyba blaszkowatego lub rurkowego. Wszystkie najbardziej trujące grzyby są blaszkowate. Na przykład muchomor i perkozy. Dlatego szczególnie uważaj na takie grzyby.
- Dokładnie sprawdź spód grzyba. Amanita i perkozy wszystkich odmian mają jajowate zgrubienie w dolnej części nogi.
- Sprawdź, czy na nodze znajduje się pierścień z kołnierzem. Znajduje się mniej więcej na środku - nieco bliżej kapelusza. Jeśli grzyb ma „spódnicę”, wyrzuć go jak najszybciej.
Film przedstawia widzom najbardziej niebezpieczne grzyby dla ludzi. Dowiedz się, jak je zidentyfikować i jak wpływają na ciało:
Jak odróżnić debla?
Grzyby jadalne ścigane przez zbieraczy grzybów mają podwójne - niejadalne, warunkowo jadalne lub trujące. Oto najsłynniejsze udające:
- Grzybica żółciowa i satanistyczna. Są to podwójne borowiki - najcenniejszy przedstawiciel królestwa grzybów. Ale rozróżnienie podwójnych jest łatwe. Pierwsza noga ma ciemną siatkę żył, druga ma czerwonawą siatkę. Możesz również odciąć kawałek nogi, aby zobaczyć, czy zmieni się jej kolor. Jeśli po minucie kolor cięcia nie zmieni się - borowik można włożyć do kosza. W grze podwójnej kolor zmienia się z białego na różowy dla żółci i liliowy dla satanistycznych grzybów.
- Fałszywy borowik. Jego kapelusz jest ciemniejszy niż obecny. Kolor cięcia nogi nie zmienia się, ale w prawdziwym rudym, wręcz przeciwnie, ciemnieje.
- Fałszywy borowik. Można go odróżnić od jadalnego grzyba ciemniejszym kapeluszem i niebieskawym krojem. Kolejnym prawdziwym znakiem jest miejsce wzrostu. Fałszywe brzozy nie rosną pod brzozami.
- Fałszywe kurki. Aby odróżnić je od jadalnych, musisz być ostrożny. Spójrz na kolor czapek. W prawdziwych kurkach są jasnopomarańczowe, prawie żółte. Fałszywe okazy mają jasny pomarańczowy kolor, a po przerwie pojawiają się krople białego soku.
- Fałszywe grzyby. Istnieje wiele trujących i niejadalnych grzybów, które wyglądają jak grzyby miodowe. Prawdziwe i fałszywe grzyby można odróżnić brązowawym lub brązowo-żółtym łuskowatym kapeluszem. Co więcej, czapki są blade, podczas gdy fałszywe są jasne, na przykład czerwono-brązowe lub rdzawo-czerwone. Grzyb jadalny można również rozpoznać po zapachu - ma przyjemnego i bogatego ducha grzybowego. Fałszywi gromadzą zapach pleśni i wilgotnej ziemi.
Grzyb żółciowy
Grzyb satanistyczny
Fałszywy borowik
Fałszywy borowik
Fałszywe kurki
Fałszywe grzyby miodowe
Błędne wyobrażenia o rozpoznawaniu jadalnych i trujących grzybów
Ludzie mają kilka znaków identyfikujących jadowite osoby, a wiele z nich jest błędnych. Na przykład:
- Uważa się, że jadalne okazy dobrze smakują. Nieprawda - muchomory są również smaczne.
- Młode grzyby są bezpieczne, toksyczność pojawia się z wiekiem. Nieprawda, szczególnie w odniesieniu do bladego perkoza - jest zabójczy w każdym wieku.
- Trujące grzyby śmierdzą. Nic takiego Wiele trujących i warunkowo jadalnych okazów ma przyjemny aromat, a wiele nie ma żadnego zapachu. Kategoria niejadalna ma zwykle nieprzyjemny zapach.
- Powszechnie uważa się, że trujące grzyby nie są robakami - podobno nie podobają im się owady. Biorąc do koszyka grzyby emanowane przez robaki i skubane przez ślimaki, zbieracze grzybów uważają, że grzyby te są zdecydowanie jadalne. W rzeczywistości owady mogą zaczynać się w dowolnych grzybach.
- Wielu jest przekonanych, że alkohol neutralizuje truciznę. Ponownie nieprawda. To błędne przekonanie jest szczególnie niebezpieczne - przeciwnie, alkohol przyczynia się do zatrucia organizmu trucizną grzybową. Jeśli pijesz trujące grzyby z alkoholem, zwiększa się prawdopodobieństwo śmierci.
- Błędna jest też opinia o zaletach gotowania grzybów - gotowanie nie zwalnia ich ze wszystkich trucizn. Istnieją toksyny, które są neutralizowane po ugotowaniu, a inne są odporne na wysokie temperatury.
Nie możesz spróbować grzybów. Eksperymenty mogą prowadzić do ciężkiego zatrucia. Amanita i muchomor dobrze smakują. Grzyby należy rozpoznać tylko po ich wyglądzie.
Podczas „cichego polowania” ważne jest, aby znać dokładny opis grzybów jadalnych. Jeśli kopia nie pasuje do opisu przynajmniej w jakiś sposób, lepiej go porzucić.
Sprawdzenie weryfikacji
Grzybowe trofea nie przechowują - zaraz po przyjeździe z lasu, natychmiast do pracy - sprzątają, myją, gotują. Zajmie to kilka godzin, a cała produkcja pogorszy się. Podczas czyszczenia grzyby są dokładnie sprawdzane - aby żadne trujące nie ześlizgnęły się. Odłóż na bok stare okazy - po ugotowaniu zmiękną i będą pozbawione smaku, mogą nawet zostać zatrute.
Testy krajowe
Ludzie wymyślili wiele metod identyfikacji jadowitych przedstawicieli świata grzybów. Niestety wiele z nich nie jest skutecznych, ponieważ są przeznaczone do reakcji konkretnej trucizny lub grupy trucizn. Co więcej, wiele metod jest błędnych, a ceną błędu jest ludzkie życie. Dowiemy się, jakie są dostępne metody, co dokładnie określają i dlaczego nie można im ufać.
Srebrny czek
Ludzie wierzą, że zatrucia można wykryć za pomocą srebrnych przedmiotów. Jest to błędna metoda, na której nie powinieneś polegać. Srebro nie ciemnieje od trucizn, ale od niektórych aminokwasów, które można znaleźć w grzybach, niezależnie od ich jadalności.
Kontrola czosnku i cebuli
Zbieracze grzybów mają inny sposób sprawdzania jakości - już podczas gotowania. Wrzuć cebulę lub czosnek na patelnię. Jeśli jest trujący okaz, stają się niebieskie. Musisz wyrzucić niedogotowaną zupę. Ale cebula lub czosnek wcale nie brązowieją od trucizny, ale z powodu tyrozynazy - jest to specjalny enzym, który nie ma związku z jadalnością - można go znaleźć zarówno w toksycznych, jak i jadalnych próbkach.
O czym mówią owady?
Wśród wielu zbieraczy grzybów istnieje przekonanie, że trujące grzyby nie jedzą owadów. W rzeczywistości obecność owadów nic nie znaczy - wśród nich są gatunki odporne na trucizny.
Test mleka
Uważa się, że mleko, które spadło na ciało trującego grzyba, zwinie się. W rzeczywistości fałdowanie powoduje enzym pepsyny, który można znaleźć u każdego gatunku - jadalny i toksyczny.
Sprawdź ocet
Uważa się, że gotowanie w roztworze octu i soli pomaga zneutralizować toksyny. Rzeczywiście możliwe jest zabezpieczenie gatunków o niskiej toksyczności, na przykład linii. Ale takie manipulacje nie są straszne dla bladego perkoza, jego trucizna zachowuje siłę podczas każdego leczenia.
Rozpoznawanie według koloru płytek
Kolor czapek. Mówi się, że różowawe płytki wskazują na nieszkodliwość. Nie na pewno w ten sposób. Tutaj pieczarki rzeczywiście mają różowe płytki, ale żółknące pieczarki i entoloma są gatunkami trującymi, mają również różowawy kolor.
Rozpoznawanie błędów
Kolor usterki Uważa się, że jeśli kolor miazgi po winie ostro zmieni się na czerwony lub fioletowy, w ciele grzyba znajduje się trucizna. Ale, na przykład, jadalne graby po uskoku zmieniają kolor na fioletowy, a dusze stają się niebieskie.
Czy można zatruć jadalnymi grzybami?
Nawet jadalne grzyby mogą łatwo doprowadzić do zatrucia. Przyczyny przekształcenia takich grzybów w trujący produkt:
- Bakteria. Po wejściu do pożywki - grzyba, bakterie intensywnie się rozmnażają. Źródła infekcji - gleba, pojemniki do transportu, brudne ręce. Jeśli nie postępujesz właściwie z grzybami, możesz zarażić się bakteryjnym zatruciem. Jeśli grzyby są smażone lub gotowane, bakterie giną prawie w 100%. Ale słone grzyby mogą zawieść, jeśli zostaną niewłaściwie przygotowane - leżą w tej samej wodzie przez długi czas, była wysoka temperatura otoczenia, wrzucają niewielką ilość soli do marynaty.
- Botulizm. Ta plaga dotyczy żywności w puszkach. Sprawcami infekcji są zarodniki Clostridia. Marynowane grzyby mogą być przyczyną zatrucia jadem kiełbasianym - przechowywane bez powietrza.
- Toksyny. Grzyby, podobnie jak gąbki, absorbują wszystkie otaczające je chemikalia. Wraz z grzybami, które wyrosły gdzieś w strefie przemysłowej lub w pobliżu pól uprawnych, metale ciężkie, herbicydy itp. Mogą powodować poważne zatrucie.
- Przejadanie się. Grzyby są uważane za ciężkie jedzenie. Ich konsumpcja powinna być umiarkowana. A dla osób z problemami żołądkowo-jelitowymi, chorobami nerek i wątroby są one ogólnie przeciwwskazane.
Pierwsza pomoc w zatruciu grzybami
Jeśli po jedzeniu grzybów poczujesz się źle - zawroty głowy, nudności, ból brzucha, duszność i inne podejrzane objawy, natychmiast:
- Zadzwonić po karetkę.
- Opłucz brzuch. Aby usunąć truciznę z ciała, należy wywołać wymioty. Pij 1-2 litry rozpuszczonego nadmanganianu potasu lub sorbentów - biały / węgiel aktywny (1 g na 1 kg masy ciała).
- Jeśli nie ma nadmanganianu węgla i potasu, weź sól kuchenną. Rozcieńczyć w szklance wody 2 łyżki soli, a napój - sól fizjologiczna daje efekt przeczyszczający.
- Po wyeliminowaniu toksyn konieczne jest uzupełnienie utraty płynów - picie wody mineralnej lub słodzonej herbaty.
Podczas zbierania i spożywania grzybów stosowanie „metod ludowych” jest nie tylko nieefektywne, ale także niebezpieczne. Tylko badanie wyglądu i specjalnych oznak grzybów - jadalnych i śmiertelnie trujących, pomoże uniknąć śmiertelnego błędu.
Wysłane przez
12
Rosja. Miasto Nowosybirsk
Publikacje: 276 Komentarze: 1