Fioletowy ziemniak z fioletowym miąższem pojawił się na terytorium Rosji stosunkowo niedawno (po 2007 r.), Ale udało mu się zdobyć miłość egzotycznych kochanków. I nie jest to zaskakujące, ponieważ można z niego gotować znane potrawy, ale z pewnym akcentem - fioletowym.
Ogólna charakterystyka fioletowych ziemniaków
Purpurowe odmiany ziemniaków są dzikimi roślinami pochodzącymi z Ameryki Południowej. Przez długi czas w krajach europejskich nie był używany, dopóki współczesni naukowcy nie zdecydowali się na wybór dzikiej zwierzyny z różnymi nowoczesnymi mieszańcami i odmianami. W rezultacie otrzymaliśmy niezwykłe bulwy o wielu przydatnych właściwościach.
Ta roślina okopowa należy do wieloletniej uprawy warzyw z rodziny psiankowatych. Różni się tym, że kolor miazgi wewnętrznej jest nieco jaśniejszy niż skórka.
Wygląd
Zewnętrzna strona ziemniaka, podobnie jak pulpa, ma egzotyczny odcień - fioletowy. Można jednak znaleźć odmiany z liliowym, jasnoróżowym i jasnofioletowym. Cechy charakterystyczne:
- podłużny kształt;
- pulpa o średniej strukturze skrobi;
- gruba skórka;
- maksymalna długość - 10 cm (w zależności od gatunku);
- pulpa może być w pełni zabarwiona lub częściowo;
- w formie gotowanej - sypka;
- waga - 50-200 gramów.
Charakterystyka smaku
Fiołkowe rodzaje ziemniaków mają specjalną skórkę - delikatny posmak orzecha włoskiego, który nadaje gotowanym potrawom szczególnej pikantności. Ale ten ziemniak nie nadaje się do smażenia. Służy głównie do produkcji tłuczonych ziemniaków.
Odmiany fioletowego ziemniaka
Istnieje wiele odmian fioletowych ziemniaków, które zostały wyhodowane zarówno przez hodowców zagranicznych, jak i krajowych:
- Violett (Ametyst, czarna kobieta, francuska lub chińska trufla) charakteryzuje się dużą masą bulw, intensywnym zabarwieniem rdzenia. Okres trwałości jest długi, kolor skóry jest najciemniejszy ze wszystkich odmian. Należy do późnego wyglądu, jest uniwersalny w gotowaniu.
- Wszystko niebieskie ("Wszystko niebieskie"). Kolor - liliowy niebieski, dojrzewający - średnio późny, waga osiąga 200 gramów. Nie jest długo przechowywane.
- Czerwona wędrówka - średnia waga, dojrzewa w 75 dniu. Charakterystyczną cechą są czerwone żyły, imponujące oczy.
- Eksplozja. Należy do wczesnej odmiany, waga - nie więcej niż 120 gramów. Odcień - liliowy, ale z niebieskimi plamami. Długo nie jest przechowywany.
- Liliowy - miąższ marmurkowaty (niebiesko-biały odcień). Waga - średnia, klasa - wczesna-średnia, kształt - okrągły-owalny. Cecha - słodycz migdałowego posmaku.
- Smakosz ma wagę 100 gramów, kolor - biało-fioletowy.
- Salblou. Masa bulwy wynosi 100 gramów. Funkcja - możesz gotować sałatki bez gotowania.
- Niespodzianka. Miąższ ma różowy odcień, waga - do 150 gramów.
- Czarodziej zawiera szokującą ilość witaminy C, charakteryzującą się średnią dojrzałością i niską produktywnością.
- Purpurowy krem i zorza polarna. Miąższ ma białe smugi.
- Masa perłowa inna błyszcząca skóra.
- Noc. Miąższ jest wyjątkowo ciemny, bez plam.
Każda odmiana ma wspólne cechy charakterystyczne, ale ich główną cechą odróżniającą od zwykłych ziemniaków jest to, że witaminy i składniki odżywcze są najbardziej skoncentrowane w skórce, dlatego ziemniaki zaleca się gotować w „mundurkach”.
Funkcje sadzenia, uprawy i pielęgnacji
Przy odpowiedniej pielęgnacji i przestrzeganiu zasad techniki rolniczej można osiągnąć wyższe plony. Dlatego musisz ściśle przestrzegać określonych norm.
Miejsce lądowania, przygotowanie gleby:
- Purpurowe ziemniaki powinny rosnąć po słonecznej stronie, częściej są to obszary południowo-zachodnie.
- Roślina uwielbia dużo tlenu, więc gleba przed sadzeniem jest bardzo starannie wykopana i poluzowana. Gleba powinna być puszysta i lekka.
- Najlepsza gleba jest gliniasta, równinna, neutralna, sodowo-bielicowa.
Odmiany fioletowe sadzi się w tym samym czasie co zwykłe ziemniaki - kwiecień, maj.
Przygotowanie materiału do sadzenia:
- Jeśli zamierzasz sadzić nasiona, najpierw należy je namoczyć w tradycyjny sposób, dać czas na kiełkowanie. W domu kiełkujące nasiona sadzi się w doniczkach, po których pojawiają się sadzonki.
- Podczas korzystania z bulw powinny one kiełkować w ciągu miesiąca. Temperatura powietrza nie powinna być mniejsza niż 14 i większa niż 18 stopni. Na rośliny okopowe powinno padać wystarczająca ilość światła słonecznego.
Hilling i uprawa:
- Pierwsze kopanie gleby odbywa się przed nadejściem mrozu. Jest to konieczne, aby patogeny umarły podczas zimnej pogody.
- Rozluźnianie i hilling odbywa się regularnie po pojawieniu się pierwszych pędów.
- Jeśli na ziemi utworzy się sucha skorupa, należy ją poluzować i wysypać.
Przeczytaj dodatkowo artykuł: jak zrobić skoczka z roweru.
Podlewanie:
- Pierwsze podlewanie odbywa się po kiełkowaniu.
- Drugi raz roślina jest wylana po ustawieniu pąków.
- Trzeci to upadek kwiatów.
Jeśli nie ma deszczu, zaleca się cotygodniowe lekkie nawadnianie. Ale jednocześnie nalewanie wody nie jest konieczne, ponieważ fioletowe ziemniaki nie tolerują wilgoci. Prowadzi to do gnicia zachorowalności. Ale przesuszona gleba również nie może być dozwolona.
Nawóz:
- Pierwszy nawóz jest produkowany w etapach przygotowawczych przed sadzeniem. Humus stosuje się w ilości 60–75 kg na 1 100 metrów kwadratowych ziemi. Dodatkowo dodaje się nawóz mineralny 3 kg superfosfatu i półtora kg soli potasowej (na 1 setną).
- Podczas sadzenia garść popiołu drzewnego wlewa się bezpośrednio do dziury, 1 łyżeczka. nitroammofoski lub nitrofoski.
Zasady wysiadania:
- głębokość - 9-11 cm;
- odległość między otworami wynosi 29–31 cm;
- odległość między rzędami wynosi 59-61 cm.
Zwalczanie szkodników i chorób
Zaletą odmian fioletowych jest odporność na choroby takie jak strup, zgnilizna, rak (zgodnie z zasadami agronomicznymi). Średnia odporność zanotowana jest na Kolorado i inne chrząszcze, zaraza późna. Dlatego konieczne jest traktowanie roślin odpowiednimi preparatami.
W celach profilaktycznych zaleca się sadzonki lub bulwy przed sadzeniem w glebie roztworem manganu przygotowanym zgodnie ze standardową recepturą. Aby nie atakować szkodników, okresowo zmieniaj miejsce sadzenia, naprzemiennie ziemniaki z fasolą, fatseliya, kapustą.
Jak przechowywać fioletowe ziemniaki?
Purpurowe odmiany ziemniaków uwielbiają chłód, suchość i ciemność. Tylko w takich warunkach rośliny okopowe nie są narażone na zachorowalność.
Pamiętaj, aby sprawdzić każdą bulwę przed przechowywaniem, wybierając uszkodzone. Okresowo sortuj ziemniaki, aby usunąć zepsute ziemniaki.
Plusy i minusy fioletowych ziemniaków
Korzyści:
- pikantność smaku;
- dobra wydajność;
- niezwykły odcień (możesz zaskoczyć gości);
- odporność na poważne choroby;
- nasycenie składnikami odżywczymi.
Niedogodności:
- istnieje wiele przeciwwskazań;
- gruba skórka;
- potrzeba nawozu;
- kiedy pada, ulega rozkładowi.
Zastosowanie do gotowania
Purpurowa odmiana w czasach starożytnych była uważana za oryginalnego, wybornego ziemniaka, który był sprzedawany po fantastycznych cenach. Zrobił niezwykłe dania o pikantnym smaku orzechów.
Dziś warzywo jest dostępne dla wszystkich, więc hostessy i właściciele restauracji aktywnie wykorzystują je do gotowania. Jest smażony, gotowany, pieczony. Robi doskonałe placki ziemniaczane, frytki, zrazy, placki ziemniaczane, frytki, sałatki, tłuczone ziemniaki, pieczone potrawy (zwłaszcza ciasta francuskie), zupy i wiele innych. Pierogi z fioletowym nadzieniem wyglądają wyjątkowo nietypowo.
Ale osobliwością jest zastosowanie w żywieniu dietetycznym, ponieważ przyczynia się do utraty wagi, nasyca organizm mikroelementami, przyspiesza metabolizm.
Funkcje przygotowania:
- Gotuj to warzywo najlepiej w słonej wodzie. Pozwoli to zaoszczędzić w nim wszystkie przydatne substancje.
- Po ugotowaniu w „mundurze” skórkę usuwa się łatwiej niż w przypadku zwykłych odmian.
- Najlepszą kombinację uważa się za fasolę, mięso, warzywa, ryby i zioła.
- Aby ziemniaki gotowały się szybciej, dodaj 1 łyżkę. masło, a po ugotowaniu (jak buraki) umieść patelnię pod zimną wodą, dodając kostki lodu.
- Zabrania się używania blendera, ponieważ masa jest przekształcana w pastę.
- Podczas gotowania z obranych ziemniaków uwalniane są naturalne substancje barwiące, więc woda nabiera szmaragdowo zielonego odcienia. Niech cię to nie przeraża, wręcz przeciwnie, możesz ugotować zupę z bulionu i zrobić sos.
- Ze względu na kolor wody odmiana fioletowa nie może być gotowana z białymi ziemniakami i innymi warzywami.
- Szybkie przygotowanie, co należy wziąć pod uwagę.
Przepisy na niektóre potrawy:
- Sałatka. Zetrzyj gotowane ziemniaki, dodaj warzywa i czosnek, sól, pieprz, dopraw majonezem. Świetnie prezentuje się jako dodatek do kanapki.
- Piec całe bulwy, obrać ze skórki, pokroić na pół. Połóż na talerzu obficie podlewanym jogurtem greckim. Posyp zieleninę na wierzchu.
- Chipsy. Surowe bulwy obrać, pokroić w plasterki. Osuszyć ręcznikami papierowymi. Wykonuj nakłucia widelcem. Posyp solą. Włóż chipsy do metalowego sita, zanurz we wrzącym oleju roślinnym. Włóż ręcznik, aż tłuszcz odpłynie.
- Gotuj standardową zupę z makaronem, ale z fioletowymi ziemniakami (bulion będzie zielonkawy). Pod koniec gotowania dodaj tarty ser śmietankowy i warzywa.
- Zapiekanka. Zagotuj bulwy, zmiażdż. Dodaj surowe jajko, trochę ciepłej śmietany. Połóż smażone grzyby z cebulą i marchewką na dnie patelni, a fioletowe puree na wierzchu. Następnie powtórz kolejne 2-3 takie warstwy. Połóż warzywa i ser na wierzchu.
Możliwe przeciwwskazania i wskazania
Praktycznie nie ma przeciwwskazań do fioletowych ziemniaków, ale w takich przypadkach konieczne jest ograniczenie jego spożycia:
- niskie ciśnienie krwi (niedociśnienie);
- indywidualna nietolerancja;
- zaparcie;
- zmniejszona kwasowość soku żołądkowego;
- otyłość ostatniego etapu.
Konieczne jest spożywanie takiego warzywa z następującymi patologiami:
- nadciśnienie (wysokie ciśnienie krwi);
- cukrzyca;
- osłabiona odporność;
- zatrucie;
- niektóre choroby serca i układu krążenia;
- procesy zapalne w ciele.
Korzyści i szkody wynikające z konsumpcji
Przydatne właściwości fioletowych ziemniaków:
- Obniżenie ciśnienia krwi
- Hamowanie procesów starzenia (z powodu szokowej ilości przeciwutleniaczy).
- Wzmocnienie układu odpornościowego, co z kolei zapobiega rozwojowi przeziębienia, chorób zakaźnych i innych.
- Normalizacja bilansu wodnego.
- Poprawa funkcjonalności układu hormonalnego.
- Pogorszenie widzenia.
- Wzmocnienie ścian układu krążenia.
- Obniżony poziom cukru we krwi.
- Eliminacja wzdęć, przyspieszenie procesu trawienia.
- Zmniejszona kwasowość w zapaleniu żołądka.
- Zmniejszenie stanu zapalnego w narządach wewnętrznych.
- Utrzymanie mięśnia sercowego.
- Drażliwość jest wyeliminowana.
- Sen jest znormalizowany.
Jaka szkoda może być:
- Jeśli jesz ziemniaki z przeciwwskazaniami, choroba nasila się: z niedociśnieniem pojawia się kryzys hipotoniczny itp.
- Nadużywanie ziemniaków (przejadanie się): wzdęcia, uczucie ciężkości w żołądku, zaparcia, wzdęcia.
- W przypadku indywidualnej nietolerancji: występuje reakcja alergiczna.
Opinie
Valery, 48 lat. Około 6-7 lat temu byłem w Europie i tam leczyłem krewnych mojej rodziny fioletowymi ziemniakami. Szczerze mówiąc, zaskoczył mnie nie tylko kolor, ale także smak. Ogólnie kupiłem tam nasiona i zacząłem uprawiać w domu. Początkowo zbiory były bardzo małe, ale potem zacząłem sadzić bulwy i poszło. Teraz żona zaskakuje wszystkich członków rodziny i gości niezwykłymi potrawami. Nawiasem mówiąc, dziś, jak się okazało, można kupić nasiona w Rosji. Próbowałem już 4 odmian - fioletowej, eksplozji, salbli i masy perłowej. Mogę powiedzieć, że nie każdy jest zły na swój sposób.
Natalia, 54 lata. Mój sąsiad uprawia fiolet na około 3 lata, próbowałem też. Przestrzegał wszystkich przepisów rolnych i rzeczywiście plony nie są złe. Dopiero teraz nie możemy zrozumieć, jaki to jest rodzaj, ale smaczny, o smaku migdałowym. Może ktoś mi powie?
Maryana, 22 lata. Moi rodzice uprawiają fiolet fioletowy, więc zimą zaopatrywam się w tego ziemniaka. Gotuję zrazy, piec, gotuję. Tak, wszystko można zrobić, jeśli byłoby to fantazją i pożądaniem. Ale szczególnie podoba mi się to, że moje dziecko, które z góry nie lubi ziemniaków, je fiolet.
Siergiej, 49 lat. Krewni przysłali mi fioletowe ziemniaki z Terytorium Krasnodarskiego. Nie znam nazwy odmiany, ale chcę o tym porozmawiać. Ziemniaków było niewiele, więc zasadził je, kroiąc w 1-2 oczy. Tak, kiełkuje przez około 3 tygodnie. Wylądował w ziemi, wlał popiół do dziury. Przez resztę czasu karmiłem trochę minerałami. Co szczególnie zaskoczyło to, że napełnianie wodą nie było konieczne, było mniej problemów.
Odmianę łatwo odróżnić od reszty - ma ciemne plamy na wierzchołkach. Kiedy go wykopałem, byłem bezpośrednio zdenerwowany, bulwy nie były widoczne w ziemi, musiałem wezwać córkę o pomoc. Zbiór nie był zły, a bulwy są bardzo duże. Nie spodziewałem się takiego rezultatu tylko oczami. Jedyne trudności to atak na Kolorado. Ten ziemniaczany błąd bardziej niż inne odmiany. Więc prawie codziennie go zbierał, często go otruwał.
Irina, 37 lat. Violett kupił na wystawie. Trochę drogo, ale chciałem czegoś egzotycznego. Wylądował w ziemi, po około 20 dniach pojawiły się sadzonki. Krzewy były małe, myślałem, że nie będzie żniwa, ale kiedy je zbierałem, byłem zaskoczony. Tak myślałem, na sto metrów kwadratowych okazało się, że 140-160 kg. Nie bardzo, ale biorąc pod uwagę, że rzucałem jednym okiem na raz, okazało się, że całkiem nieźle. Podobał mi się fakt, że bulwy były duże, małe tylko 1-2 sztuki na krzak. Natychmiast przełożono na następne lądowanie. Trzymam go w piwnicy z wentylacją, ponieważ, jak jest napisane, odmiana nie lubi wilgoci.
Ukryć
Dodaj swoją recenzję
Purpurowe ziemniaki zawierają wiele składników odżywczych, mają unikalny kolor, pikantny smak i są stosowane w cukrzycy i niektórych chorobach. Niezbyt kapryśna w kultywacji i opiece, ale ma swoje przeciwwskazania. Jeśli zdecydujesz się posadzić go w ogrodzie i zjeść, pamiętaj o wszystkich powyższych faktach.
Wysłane przez
2
Rosja. Miasto: Zheleznogorsk
Publikacje: 56 Komentarze: 0