Prawie wszystkie regiony krajów, które przez cały rok nie są pokryte śniegiem i lodem, mają kilka miejsc, w których uprawia się winogrona. Uprawa winorośli na dobre zbiory do produkcji wina od dawna przybrała skalę przemysłową. Istnieje wiele winnic, zarówno o znaczeniu globalnym, jak i małych, lokalnych.
Światowe winnice i winiarstwo
Światowa uprawa winorośli
Na całym świecie zasługa selekcji nazywana jest hodowlą odmian winorośli zdolnych do uzyskiwania bogatych zbiorów w prawie każdych warunkach klimatycznych. W chłodniejszych regionach i najcieplejszych krajach uprawa roślin opiera się na dobrej pielęgnacji, ochronie i utrzymaniu płodności. Różnorodność odmian pozwala na wybór kilku harmonijnie połączonych smaków do tworzenia napojów winiarskich.
Tereny położone między 30 ° a 50 ° szerokości geograficznej północnej i południowej na dowolnym kontynencie są uważane za idealne do uprawy winogron. To w tych regionach powstały najsłynniejsze pola winorośli. Często byli przywiązani do majątku władców i kościoła, ponieważ ta warstwa ludności zawsze miała bazę materialną i roboczą do przetwarzania rozległych terytoriów.
Winnice zagraniczne
Pola winogron w różnych częściach kontynentu europejskiego i Ameryki mają pewne wspólne cechy. Powstały wiele lat temu i do dziś większość z nich jest wierna tradycji uprawy i pielęgnacji winogron.
Winnice są usytuowane na wzgórzach, pagórkach, tarasowych półkach górskich, w dolinach rzek i jezior. Wina produkowane w Grecji, Hiszpanii, Portugalii, Czarnogórze i Niemczech mają szczególny charakter.
Winnice francuskie
Stare winnice we Francji, podobnie jak w Niemczech, były sadzone w miejscach nieodpowiednich do tego celu. Zasada wyboru regionów została oparta na bliskości szlaków handlowych. Teraz okazało się, że terytoria położone po wschodniej stronie, z ubogimi glebami w składniki odżywcze i brakiem wilgoci, dają najbogatsze pod względem smakowym zbiory. Postawa Francji wobec winnic jest oczywista: zajmują 490 tys. Hektarów powierzchni.
W centrum stolicy Francji znajduje się wzgórze słynące z niegdyś królewskich winnic. Kiedyś wzgórze Montmartre zdobiło klasztor, na terenie którego urządzono pola do uprawy winorośli. W tej chwili zostały one zredukowane do minimum i przeniesione na północną część wzgórza. Wino wytwarzane z rosnących tam jagód cieszy się popularnością wśród turystów, zwłaszcza podczas corocznego festiwalu wina, ale nie wystarcza na sprzedaż eksportową (1-1,5 tys. Butelek).
Miejsce narodzin win musujących to region Szampanii, który znajduje się we wschodniej Francji, na granicy z Luksemburgiem i Belgią. Górzysty teren dopełnia łagodny klimat północny, kiedy winogrona dojrzewają powoli i stopniowo. Miejsca te znane są jako winnice na złocistych wzgórzach, zwłaszcza gdy jesienne pagórki pokryte są złotymi i karmazynowymi odcieniami. Glebowy skład Szampana jest bogaty w złogi wapienia i kredy. Odmiana odmianowa obejmuje Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier.
Prowansja należy do mniej znaczących regionów winiarskich, ale produkowane tam trunki mają charakterystyczne cechy lekkości, słodyczy, przyjemnego aromatu owocowo-jagodowego. Na terenie znajduje się kilka małych winnic. Popularne odmiany to Uny Blanc, Cleret, Marsanne, Folle Noir, Spagnol, Bracket.
Dolina Loary to miejsce bogate w uprawę winorośli, produkujące szeroką gamę win. Klimat tego regionu ma tak odmienny charakter, że z tej samej odmiany można wytwarzać wina wytrawne, słodkie, musujące i inne. Na plantacjach rosną winogrona Chenin Blanc, Chardonnay, Muscat, Cleret, Pinot Meunier itp.
Winnice szwajcarskie
Cechą uprawy winorośli w Szwajcarii jest relief. Górzysty teren zmusił winiarzy do korzystania z tarasowych pól na zboczach wysokich gór. Gleba nie jest bogata, lato w niektórych regionach przynosi gorące powietrze, a zimą pada dużo śniegu. Prawie wszystkie produkty winiarskie są konsumowane w kraju, eksportując tylko 2% całości.
Piękne winnice na złotych wzgórzach Szwajcarii pokrywają vine francuskojęzycznego obszaru. W kantonie Valais, podczas ciepłych, słonecznych i długich lat, odmiana Sauvignon uprawiana jest w najwyżej położonych winnicach Europy, na której powstaje pikantne białe wino.
Terytorium Lavaux w kantonie Vaud koncentruje się na brzegach Jeziora Genewskiego od Lozanny do Vevey. Są znani z dużej ilości dostarczanych Chasselas. Region Genewy charakteryzuje się płaską rzeźbą terenu, z równym udziałem upraw win czerwonych i białych.
Regiony uprawy winorośli we Włoszech
Odmiany do produkcji wina uprawiane są we Włoszech
Historia winiarstwa i winiarstwa we Włoszech zaczyna się od kolonizacji Półwyspu Apenińskiego przez Greków. Okres rozkwitu uprawy winorośli przypada na epokę Cesarstwa Rzymskiego, które obejmowało ziemie Włoch, Francji, Hiszpanii i innych państw. W średniowieczu iw XX wieku udoskonalono technologię sadzenia roślin i wyciskania soku. Na terenie kraju znajduje się 5 głównych regionów uprawy wina surowego.
Środkowe Włochy reprezentuje najpopularniejszy region winiarski - Toskania. Produkowane jest tu wino Chianti, które jest wizytówką tego kraju. Bazuje na toskańskich jagodach winorośli Sangiovese. Winogrona uprawiane są zarówno na wina czerwone (Montepulciano, Cabernet Sauvignon, Chardonnay), jak i na białe (Trebbiano, Verdicchio, Vernaccia, Malvasia), białe winiarstwo jest szczególnie popularne w regionie Lazio, niedaleko Rzymu.
Winnice w Kalifornii
Na pierwszych polach misjonarze wyhodowali w XVIII wieku kiście do produkcji wina kościelnego do sakramentu. Wówczas sadzenie nie nadawało się do wyraźnego podziału, co wiązało się z niedozwolonym zapylaniem i hybrydyzacją odmian. Obecnie winogrona kalifornijskie różnią się od swoich europejskich odpowiedników, a wytwarzane z nich wino charakteryzuje się szczególnym smakiem i aromatem.
Obecnie popularne są winnice Napa Valley w Kalifornii, a także sąsiednie winnice położone w dolinach Sonoma, Monterey, Santa Barbara. Do produkcji wina używa się odmian Zinfandel, Sauvignon Blanc, Merlot, Pinot Noir, Chardonnay, Chenin Blanc i French Colombard. Na ich podstawie hodowcy uprawiają nowe odmiany upraw w Kalifornii, wykorzystując w produkcji wina około 110 gatunków.
Winnice z bliskiej zagranicy
Na terenie Ukrainy i Białorusi istnieją winnice o dużej skali przemysłowej, ale ich liczba jest ograniczona. Jest znacznie więcej małych prywatnych pól, na których rzemieślnicy rozwijają nowe odmiany, uprawiają winorośl na sadzonki, uprawiają krzewy, aby uzyskać surowce do domowych win i likierów, kompotów i dżemów. Ludzie chętnie kupują odmiany znane na całym świecie, które stają się bardziej wierne lokalnym warunkom klimatycznym.
Popularni hodowcy hobbystyczni posiadający własne winnice to:
- Plyasunov Vladimir, obwód ługański, Ukraina;
- Dashevsky, obwód dniepropietrowski, Ukraina;
- Dmitrij Reznikow, Lisiczansk, obwód ługański, Ukraina;
- Siergiej Sidoryako, s. Velyka Znamenka, obwód kamenko-dnieprowski, obwód zaporoski, Ukraina;
- Vadim Tochilin, poz. Mezopotamia, rejon nowopołocki, obwód witebski, Białoruś;
- Nikolay Gorbachevsky, Pińsk, Białoruś;
- Savran Dmitry i Anatoly, Karlovka, obwód połtawski, Ukraina;
- Alexander Shmelev, Ukraina;
- Vladimir Shpak, Karlovka, obwód połtawski, Ukraina;
- Karpova Irina, Charków, Ukraina.
Winnice krymskie
Na Półwyspie Krymskim dominuje ciepły klimat ze średnimi rocznymi opadami. Gleba jest nasycona zanieczyszczeniami wapiennymi i piaszczystymi, co stanowi dobrą podstawę do uprawy winorośli. To jest powód, dla którego uprawa winorośli i winiarstwo w tym regionie powstała setki lat temu.
Okolice Sewastopola to doskonały przykład uprawy winorośli. Bliskość ciepłego Morza Czarnego i ochrona przed zimnymi wiatrami przez góry krymskie pozwalają na dobre zbiory na tym terytorium. Duża ilość ciepłych słonecznych dni reguluje kwasowość i słodycz jagód do poziomu, który pozwala na produkcję win wytrawnych, półwytrawnych, słodkich i musujących z wielu odmian (Dorama, Deliveri, Marta). Winnice strefy Sewastopol są wykorzystywane do produkcji napojów winiarskich Inkerman - fabryka win vintage, otwarta w 1961 roku.
Winogrona w Rosji
Uprawa winorośli jest szeroko rozpowszechniona na południu Rosji
Federacja Rosyjska zajmuje rozległe terytorium, które charakteryzuje się wieloma strefami klimatycznymi, składem gleby i składowaniem reliefowym. Uprawa winorośli na dużą skalę koncentruje się w regionach południowych, gdzie warunki do uprawy tak wybrednych roślin są lepsze. Ludzie uprawiają winorośl również w regionach północnych, częściej na wsi i na własnej działce.
Region Krasnodar
Jedną z najbardziej znanych dużych winnic w Rosji jest Abrau-Dyurso. Znajduje się w dolinie jeziora Abrau, usianej wzgórzami. Kamienista gleba i słabe podlewanie pozwalają na uprawę dobrych surowców do produkcji win w tym regionie. Właściciel winnic przedstawia firmę jako najlepszego dostawcę win musujących. Oprócz nich na bazie jagód powstają Chardonnay, Riesling, Dark Blend, Light Blend, Cabernet.
Półwysep Taman to region o długiej historii uprawy winorośli, która rozpoczęła się około 2000 lat temu. Klimat i rzeźba terenu tego regionu są podobne do tych na Półwyspie Krymskim, dlatego skład gleby nie różni się od sąsiedniej części kontynentu. Na Tamanie uprawia się odmiany takie jak;
- biały cleret (oryginalne tłumaczenie - Vivsyanka);
- pinot gris;
- Ren Riesling;
- aligot;
- saperavi;
- sylvaner.
W tej chwili francuscy producenci aktywnie wykorzystują ziemie półwyspu. Wprowadzają nowe elitarne odmiany i udoskonalają sposób pielęgnacji krzewów. Na terenie winnic otwarte są dla turystów sale degustacyjne, w których serwowane są napoje winne i koniakowe.
Zgodnie z mapą terytorium Lefkadii znajduje się we wsi Moldavanskoye. To winiarnia założona przez Michaiła Nikołajewa w 2004 roku. Zajmuje 80 hektarów. Uprawiane są odmiany z zagranicy i krajowe, między innymi Chardonnay, Merlot, Riesling, Sauvignon Blanc, Pinot Noir, Shiraz.
Większość prac w terenie jest wykonywana ręcznie, niektóre przy użyciu technologii. Do produkcji wina stosowany jest system mechaniczny, a na specjalne zamówienie wykonywane są francuskie beczki z rosyjskiego dębu.
Abchazja
Bogata historia winiarstwa w Republice Abchazji ma głębokie korzenie. W dzisiejszych czasach uprawę winogron sprzyjają warunki klimatu subtropikalnego, ale w różnych częściach regionu jagody nabierają różnych smaków i aromatów. Produkcja wina stanowi prawie jedną trzecią dóbr konsumpcyjnych w niszy gospodarczej.
Większość winnic należy do firmy Wines and Waters of Abchazia. Robi drinki na sprzedaż. Część z nich jest eksportowana do Rosji bez nakładania ceł.
Lokalni mieszkańcy mają również małe pola winorośli Abchazji. Powstały plon jest przetwarzany w sposób rzemieślniczy na domowe wina o cierpkim lub słodkim smaku, suszone owoce i zwijane.
Ogrodnicy ludowi
Prawie każdy posiadacz prywatnego domu ma amatorski ogród. Prawidłowe oznaczenie nawet najmniejszej powierzchni pozwala sadzić młode pędy winorośli. Sprytny ogrodnik wie, jak wykorzystać wszystkie warunki, aby w ciągu kilku lat wyhodować piękne okazy różnych odmian i zaowocować.
W Rosji wśród winiarzy jest wielu entuzjastów, którzy uprawiają znane odmiany i ulepszają je, a także techniki pielęgnacji roślin. Każdy z nich posadził tak wiele różnych odmian, wypróbowując wiele metod i podejść, że nawet bez specjalnego wykształcenia można go uznać za specjalistę w uprawie winorośli. Nawet chińscy pracownicy mogą konkurować z ciężką pracą i zaradnością tych ludzi.
Wśród popularnych winiarzy są Wiaczesław Korol, Nikołaj Kurdyumow, Jurij Doroszenko, rodzina Krasowskich.
Winogrona. Najlepsze odmiany techniczne do produkcji wina
Schyłek światowego winiarstwa to szansa dla win rosyjskich
Produkcja wina. Australijskie winiarstwo. Część 1.
Wniosek
Uprawa winorośli jest popularna w regionach, w których powstała wiele lat temu. Uprawa winorośli opiera się na obowiązkowych komfortowych warunkach: klimacie, rzeźbie terenu, składzie gleby, zgodności odmianowej.
Produkcja wina jest szeroko rozpowszechnioną branżą w wielu krajach, ale w większości przypadków działalność ta przybiera lokalny charakter.