Kapusta pekińska nazywana jest również kapustą pekińską, a jej niezwykły wygląd służy do ozdabiania potraw. W przeciwieństwie do białogłowego, pekińczyk ma wydłużony kształt z luźnymi liśćmi. Kapusta pekińska zawiera wiele witamin i przydatnych składników.
Korzyści i szkody wynikające z kapusty pekińskiej
Charakterystyka odmiany
Opis głowy:
- liście jasnozielone z ząbkowanymi końcami;
- duże rozmiary główki kapusty pekińskiej: jedna główka waży do 1,5-2 kg.
Kapusta pekińska to dwuletnia roślina warzywna, łatwa w pielęgnacji.
Odmiana wyróżnia się smakiem: delikatny słodkawy smak liści dobrze komponuje się z potrawami pikantnymi i mięsnymi. Górne liście warzywa są soczyste i chrupiące, niedojrzałe liście są twarde i suche. Nie zachowują kształtu i szybko blakną.
Szkodniki pojawiają się na zdrowej główce kapusty w niewłaściwie stworzonych warunkach: bez podlewania i nawożenia gleby.
Zawartość kalorii w warzywach
Produkt można stosować w dowolnej formie: gotowanej, surowej, marynowanej. Odmiany kapusty pekińskiej słyną nie tylko ze względu na delikatny smak, ale także niską kaloryczność.
Wartość odżywcza odmian kapusty pekińskiej (BJU):
- białka - 1,2 g;
- tłuszcze - 0,2 g;
- węglowodany - 0,2 g
Zawartość kalorii w kapuście pekińskiej wynosi 16 kcal na 100 g.
Niskokaloryczna zawartość kapusty pekińskiej sprawia, że jest to warzywo dietetyczne.
Skład roślinny
O wartości odżywczej produktu decydują nie tylko tłuszcze, białka i węglowodany, ale także ogólny skład.
Kapusta pekińska zawiera witaminę C, kwas foliowy, tiaminę i jod, więc kapusta pekińska jest bardzo zdrowa.
Witaminy zawarte w świeżej kapuście szybko dostają się do przełyku i są rozprowadzane po całym organizmie. Magnez, fosfor i witaminy do regeneracji komórek zwalczają choroby przewodu pokarmowego. Dodatkowy skład warzyw: potas, żelazo, witaminy E i K - pomaga w odbudowie uszkodzonych komórek.
Zalety warzyw
Kapusta jest dobra na trawienie
Główne właściwości kapusty pekińskiej wynikają z jej składu: witaminy i substancje przyspieszające przemianę materii pomagają w utrwaleniu przewodu pokarmowego. Prawidłowe funkcjonowanie narządów wewnętrznych wpływa na stan odporności
Przydatne właściwości witaminy C: chroni przed niedoborem witamin i anemią, wzmacnia odporność człowieka.
Zalety kapusty pekińskiej:
- Witaminy z grupy B wzmacniają układ nerwowy: zapobiegają depresji, apatii i osłabieniu;
- ma korzystny wpływ na serce: aktywne składniki warzywa sprawiają, że ściany naczyń są mocniejsze i bardziej elastyczne;
- regularne spożywanie pokarmów poprawia funkcjonowanie układu hormonalnego: sałatki dodają energii, zapobiegają nowotworom.
Korzyści zdrowotne skierowane są na narządy przełyku: witaminy i składniki odżywcze dostają się do organizmu człowieka przez ścianę jelita. Świeży produkt zmniejsza nadciśnienie, zwalcza bóle głowy i chroniczne migreny. Świeży produkt pomaga diabetykom w okresach zaostrzeń chorób przewlekłych.
Oczyszcza jelita i krew, leczy choroby wątroby i nerek. Produkt stosowany przy dnie moczanowej, otyłości i zaburzeniach układu nerwowego. Pomaga w produkcji enzymów usprawniających procesy metaboliczne.
Szkoda roślin
Korzyści dla organizmu nie wykluczają szkód, jakie produkt może spowodować. Rzadko występuje reakcja alergiczna na kapustę, najczęściej dzieci cierpią na reakcję negatywną.
Główne przeciwwskazania:
- Zapalenie trzustki (podczas zaostrzenia choroby). Pacjent staje się jeszcze gorszy, a leczenie farmakologiczne nie pomaga w radzeniu sobie z chorobą podstawową.
- Spożywanie więcej niż 150 g produktu tygodniowo. To ograniczenie jest szczególnie ważne dla matki karmiącej lub kobiety w ciąży. Przejadanie się prowadzi do skutków ubocznych: matka karmiąca, chory lub dziecko zachoruje, zaczynają się wymioty, silny ból brzucha i osłabienie.
- Bezpośrednimi przeciwwskazaniami do przyjmowania różnych kapusty pekińskiej są choroby przewodu pokarmowego. Przydatny produkt jest szkodliwy podczas zaostrzeń chorób przewlekłych.
Gotowanie kapusty
Do gotowania używa się kapusty pekińskiej i kapusty pekińskiej. Kuchnia chińska i europejska słynie z wzbogacanych sałatek i świeżych przekąsek: sałatek koreańskich i mieszanek warzywnych. Młoda kapusta pekińska jest idealna jako przekąska lub do przygotowania dania głównego.
Do fermentacji w domu potrzeba 5 kg głów, 500 ml wody, 1 część octu, 1 część cukru i 1 część soli (czosnek do smaku). W takim soleniu jest minimum węglowodanów i dużo białka. Możesz dodać kalafior, ogórek lub pomidor.
Warzywo jest drobno posiekane. Do pojemnika wlewa się wodę, ocet, przyprawy, posiekany czosnek i w razie potrzeby dodaje się kapustę - inny pomidor lub ogórek. Składniki zalewamy marynatą i poddajemy ucisku na 24 godziny. Codziennie mieszaj warzywa. Pojemnik z produktem odstawiamy na około 2 tygodnie w zimnym, ciemnym pomieszczeniu. Następnie kiszona kapusta jest gotowa do spożycia.
Przepis na sałatkę
Sałatka jest łatwa do przygotowania
Świeża sałatka ładnie wygląda i szybko się przygotowuje. Do szatkowanej kapusty dodaje się sezonowe lub konserwowe warzywa (kukurydza lub groszek). Warzywo dobrze komponuje się z chudymi mięsami: kurczakiem lub indykiem. Przed użyciem liście są dokładnie myte i suszone.
Przepis na sałatkę z kapusty pekińskiej:
- główka kapusty pekińskiej;
- 2 pomidory;
- 1 ogórek;
- kukurydza;
- przyprawy do smaku.
Garść siemienia lnianego dodaje się do sałatki z kapustą pekińską, doprawia sosem, oliwą lub olejem słonecznikowym.
Kapusta pekińska jest używana do przędzenia na zimę lub jest przechowywana na surowo.
Odmiany odmian
Odmiany liściaste:
- Melon. Melon - kapusta pekińska. Ta odmiana nie ma głównej główki kapusty. Liście są ułożone wokół pąka. Liście są lekko gorzkie.
- Odmiana jaskółkowa. Jest to gatunek wcześnie dojrzewający, który dojrzewa 2 tygodnie po pierwszych pędach. Warzywo nie ma pokwitania. Odmiana kwitnie późnym latem.
- Odmiana Alyonushka. Dojrzewa 100 dni po posadzeniu, jest przechowywany do sześciu miesięcy w chłodnym pomieszczeniu. Liście zachowują swój kształt i są używane do marynowania lub marynowania. Sadzonki są uprawiane na zewnątrz lub w szklarni.
- Pet shoy. Na zewnątrz ten wygląd różni się od zwykłej białej głowy. Przypomina zielenie uprawiane w ogrodzie sałatkowym. Smak liści jest słodki. Odmiana jest używana w postaci gotowanej i duszonej. Nasiona sadzi się wczesną wiosną w szklarni.
- Tatsoi. Odmiana wczesnego dojrzewania liści nadaje się do sadzenia na otwartym i zamkniętym gruncie. Całkowita wysokość główki wynosi 20-30 cm, a średnica takiej główki co najmniej 40 cm Liście mięsiste, soczyste, ciemnozielone (w okresie dojrzewania na liściach pojawiają się małe kropki).
Główny skład chemiczny i smak to główne zalety gatunków liściastych.
WYKORZYSTANIE I SZKODLIWE KAPUSTY W Pekinie | Korzyści i szkody kapusty pekińskiej, właściwości kapusty pekińskiej
Żyj zdrowo! Kapusta pekińska. (16.03.2016)
Odmiany na środkowy pas
Nazwy odmian odmian liściastych są trudne do zapamiętania. Odmiana Vesnyanka to najlepsza opcja do sadzenia w otwartym terenie wiosną, kiedy gleba ma czas na rozgrzanie. Odmiana wcześnie dojrzewająca dojrzewa 118 dnia po posadzeniu nasion. Jest bogaty w witaminę C, średni plon odmiany to 3,5 kg warzyw z 1 m2. m.
Odmiana Surprise f1 to hybryda. Jest spożywany na surowo i fermentowany.
Chingensai to liściasta odmiana, która może pomóc Ci schudnąć. Liście warzywa są wydłużone, soczyste, ciemnozielone (prawie czarne).
Piękno wschodu słynie z dużej zawartości błonnika i witamin przydatnych dla organizmu człowieka.
Wniosek
Kapusta pekińska to skarbnica witamin o niskiej kaloryczności. Do przyrządzania potraw używa się różnych rodzajów jarmużu: dietetycznego lub dziecięcego. Odmiana jest uprawiana na zewnątrz, sadzonki są wstępnie sadzone w szklarni.
Głowica próbkująca jest przechowywana do roku w ciemnym pomieszczeniu. Nasiona wybranej odmiany kupowane są zimą, a następnie moczone i przetwarzane. Korzystne właściwości kapusty pekińskiej sprawiają, że jest ona niezastąpionym warzywem.