Kalafior i brokuły to zdrowe warzywa. Wiele osób myli je z powodu podobnego wyglądu. Różnica między brokułami a kalafiorem polega na tym, że małe i nieco zaokrąglone liście są typowe dla kapusty, podczas gdy u brokułów są one znacznie grubsze, ich ostrza są znacznie głębsze, ogonki liściowe przeważają na długości.
Różnice między brokułami a kalafiorem
Cechy każdego warzywa
Spośród najbardziej zauważalnych podobieństw między szparagami i kalafiorami można zauważyć prawie identyczny wygląd, jeśli nie weźmie się pod uwagę jednej rzeczy - niektórych szczegółów, takich jak wielkość, formy koloru pędów.
Brokuły i kalafior są różne:
- skład biochemiczny roślin krzyżowych;
- szparagi są spożywane w oryginalnej postaci, a kalafior wymaga obróbki cieplnej;
- kalafior jest bardziej wymagający w warunkach wzrostu;
- okres wegetacji brokułów trwa do 65 dni;
- podczas gdy kalafior owocuje raz w roku, szparagi są w stanie plonować przez kilka miesięcy z rzędu.
Kalafior
Kapusta charakteryzuje się białymi lub żółtawymi odcieniami. Kalafior to roślina jednoroczna wiosenna lub zimowa. System korzeniowy jest włóknisty i znajduje się poniżej powierzchni gleby.
Łodyga na cięciu ma kształt cylindryczny, jej wysokość waha się od 10 do 70 cm, liście są ukośne lub proste, płytki mają spiralną krzywiznę. Konfiguracja liści również jest bardzo zróżnicowana: całe siedzące lub bliżej pierzasto-liry podzielone ogonkami. Te ostatnie mogą osiągać do 40 cm długości, kolor od jasnozielonego do zielono-niebieskiego, występują odcienie szarości i intensywna pigmentacja antocyjanowa. Blaszka liściowa jest wąska, może być ścięta owalnie, ścięta eliptycznie, jajowata lub lancetowata. Wielkość liści jest duża, od 20 do 90 cm, ilość płytki woskowej jest różna dla poszczególnych przedstawicieli.
Użyte organy kalafiora to pędy kwiatowe znajdujące się w kątach górnych liści lub główki to mocno rozgałęzione pędy wierzchołkowe, które są mocno skręcone. Kolor tych głów i pędów kwiatowych jest różny w obrębie zielonego widma, ale występują odcienie fioletu, żółci i bieli. Liście górne są małe lub mają kształt krótkiego owalu, brzegi są równe lub ząbkowane. Owocem jest strąk polispermiczny o długości 6-9 cm.
Brokuły
Brokuły różnią się od kalafiora przede wszystkim tym, że są zielone, bezpretensjonalne pod względem temperatury i składu gleby.
Kapustę można stosować do posiłków dietetycznych
W pierwszym roku życia łodyga osiąga rozmiary od 50 do 90 cm, tworząc na szczycie kwitnące, soczyste gałęzie, na których gęsto osadzają się zielonkawe pąki, tworząc główkę. Dopóki nie zdążą przekształcić się w żółte narządy generatywne, pąki są odcinane i dalej wykorzystywane przez kulinarnych specjalistów. W tym czasie średnica główki osiągnęła już od 10 do 18 cm Po ścięciu boczne pąki ponownie tworzą pąki użytkowe, dzięki czemu brokuły mogą owocować przez kilka miesięcy w roku.
Korzystne cechy
Podobnie jak wiele innych warzyw, brokuły i kalafior zawierają błonnik niezbędny do procesu trawienia, więc te pokarmy są niskokaloryczne i korzystne dla utraty wagi. Te krzyżówki są również ważne dla ludzi ze względu na bogatą zawartość witamin, aminokwasów i minerałów, jednak kalafior jest gorszy pod względem zawartości. Godną uwagi cechą tych krzyżowców jest fakt, że nie mogą wyrządzić krzywdy, tk. nie mają zdolności wywoływania reakcji alergicznej.
Obie rośliny zawierają wodę, błonnik, witaminy, różnorodne aminokwasy i składniki mineralne. Witamina U jest skutecznym działaniem przeciw różnym wrzodom, A-retinol korzystnie wpływa na wiele układów narządowych, zwłaszcza oczu, E-tokoferol jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu rozrodczego, kwas askorbinowy pomaga organizmowi zwalczać choroby wirusowe i rozwijać na nie silną odporność.
Ponadto zawierają takie mikro- i makroelementy: potas do wydalania soli, wapń do tkanki łącznej, magnez do układu krążenia, sód, żelazo, fosfor, mangan, miedź, cynk, selen i inne pierwiastki.
Zaleta polega na tym, że beta-karoten jest stosowany w kosmetyce do utrzymania młodzieńczej i świeżej skóry. Chlorofil zachowuje skład krwi, ilość aminokwasów egzogennych występuje w dużych ilościach w wołowinie, dlatego nie należy lekceważyć przydatności obu rodzajów kapusty. Inną interesującą cechą jest to, że te uprawy warzyw mogą dosłownie „zadowolić”, ponieważ pomagają w produkcji endorfin.
Bezwarunkową przewagą nad produktami pochodzenia zwierzęcego jest brak cholesterolu w kapuście, co odróżnia go np. Od części białkowej jaj kurzych. Dlatego produkt ten jest szczególnie przydatny dla osób cierpiących na schorzenia układu sercowo-naczyniowego. Ponadto warzywa te w naturalny sposób oczyszczają jelita, optymalizują pracę przewodu pokarmowego oraz procesy trawienne.
Żyj zdrowo! Który jest zdrowszy? Kalafior a brokuły (06.07.2017)
Kremowa zupa brokułowo-kalafiorowa w formie Ying Yan z pikantnymi grzankami
Siew brokułów na sadzonki. Uprawa brokułów.
Wniosek
Chociaż kalafior i brokuły mają podobny wygląd, różnica między nimi polega na różnicy w biologicznym i chemicznym opisie rośliny. Ich właściwości są cenne w praktyce lekarskiej, ponieważ mogą mieć korzystny wpływ na wiele procesów zachodzących w organizmie. Mieszanka składników odżywczych sprawia, że produkty te są użyteczne i praktycznie niezastąpione.