Lato to czas nie tylko na słońce i relaks, ale także na zachód słońca na zimę. Każda gospodyni domowa stara się przygotować jak najwięcej produktów, aby zachwycić bliskich pysznymi przysmakami. Dziś dzielimy się przepisem na robienie ogórków pod nylonową pokrywką. Takie danie można podać trzy dni po przygotowaniu - wtedy będą chrupiące i lekko solone. Jeśli otworzysz słoik po półtora miesiąca, ogórki również będą chrupać, ale staną się bardziej kwaśne. Danie to służy zarówno jako doskonała przystawka, jak i pyszny dodatek do sałatek i kanapek.
Ogórki pod nylonową pokrywką - kwaśne i soczyste
Składniki
- Ogórki - 500 g
- Woda - 450 ml
- Sól - 1 łyżka l. (bez slajdu)
- Wiśnia - 1 liść
- Chrzan - 1 liść (część około 4-5 cm)
- Porzeczka - 1 liść
- Koper - 1 szt. (Gałąź lub parasol)
- Czosnek - 1 ząbek (duży)
Przygotowanie
- Na etapie przygotowawczym wybieramy ogórki. Lepiej jest brać owoce średniej wielkości, piękny zielony kolor, z pryszczami. Lepiej nie używać miękkich i przejrzałych ogórków. Jeśli warzywo jest świeżo zerwane, nie trzeba go moczyć, ale jeśli ogórki trochę odstały, lepiej namoczyć je w zimnej wodzie na kilka godzin. Puszki myję sodą oczyszczoną lub detergentem, również sterylizuję.
- Na dno słoika kładziemy część liści, gałązkę kopru i pół ząbka czosnku.
- Odetnij krawędzie ogórków, dzięki temu będą szybciej kwaśne.
- Ogórki wkładaj szczelnie do słoika, ale nie za dużo, aby nie zmiażdżyć owoców. Na wierzch dodaj pozostałe liście i czosnek.
- Sól rozpuścić w wodzie o temperaturze pokojowej, ogórki napełnić wodą, pozostawiając około 1 cm do krawędzi słoika. (w procesie fermentacji kwasu mlekowego płyn może się nieco podnieść, dlatego lepiej postawić słoik na talerzu) Dodać parasol koperkowy. Postanowiłem też dodać kawałek chrzanu, ale nie jest to konieczne. Słoik zakrywamy metalową pokrywką lub małym spodkiem i zostawiamy w temperaturze pokojowej na dzień / półtora.Jeśli użyjesz większego słoika to ogórki mogą stać 2-3 dni - trzeba skupić się na solance, zrobi się trochę mętna, a na powierzchni słoika może pojawić się piana. Jest to normalne, ponieważ rozpocznie się fermentacja kwasu mlekowego i natychmiast w domu poczuje się przyjemny korzenny aromat.
Jeśli ogórki pozostaną dłużej ciepłe, będą bardziej kwaśne.
- Po półtora dnia zakrywamy ogórki nylonową pokrywką i wysyłamy w chłodne miejsce. Takie ogórki można przechowywać do Nowego Roku, ale są tak smaczne, że są spożywane znacznie wcześniej.
- Gotowe.