W okolicach Wołgogradu oraz w całym regionie duże zbiory grzybów zbierane są od maja do października. Lokalny klimat sprzyja wzrostowi silnych owocników. Grzyby regionu Wołgograd w 2019 roku będą rosły we wszystkich popularnych miejscach grzybowych.
Grzyby w obwodzie wołgogradzkim w 2019 roku
Jakie grzyby rosną
Na terenie regionu Wołgograd sezon grzybowy rozpoczyna się w połowie maja i trwa do pierwszych jesiennych przymrozków we wrześniu lub październiku. W regionie zbierane są następujące rodzaje grzybów jadalnych:
- kurki (gatunek wczesny, pojawia się w maju-czerwcu w lasach sosnowych i liściastych);
- chrząszcz biały (gatunek majowy, zjadany tylko w młodym wieku, często spotykany w ogrodach warzywnych, polach uprawnych, rabatach kwiatowych, próchnicy);
- pieczarka (owocuje pod koniec czerwca, rośnie w lasach świerkowych i dębowych, na pastwiskach, uwielbia gleby próchniczne);
- borowik (rośnie w maju i czerwcu w lasach liściastych z dużą liczbą brzóz, osik, krzewów jagodowych);
- biały (zaczyna rosnąć w czerwcu, grzybiarze znajdują borowiki w lasach sosnowych i liściastych);
- puszki po oleju (okres początku owocowania czerwiec-lipiec, rośnie w lasach sosnowych);
- prawdziwy grzyb (rośnie od lipca w lasach liściastych, ma dużą czapkę);
- mech (rośnie w lipcu - sierpniu w mchach lasów sosnowych);
- wioślarstwo topoli (zaczyna formować owocniki w sierpniu, rośnie w lasach z dużą liczbą topoli);
- agarik miodowy jesienny (występuje od początku jesieni, rośnie w licznych rodzinach na pniach i pniach drzew liściastych);
- szczygieł (rośnie we wrześniu, głównym zbiorowiskiem są lasy sosnowe).
Większość grzybów ma uniwersalne znaczenie: są gotowane, smażone, marynowane, suszone. Łajno spożywa się wyłącznie świeże, najważniejsze jest zebranie w czystym ekologicznie miejscu. Resztę grzybów zaleca się gotować przez 10-15 minut przed użyciem. Pomaga to zmniejszyć toksyczność i nie wpływa w żaden sposób na wartość odżywczą.
Trujące grzyby
W regionie Wołgogradu rośnie duża liczba trujących grzybów, które powodują zatrucia pokarmowe, zaburzenia nerwowe, a niektóre - śmierć. Lista gatunków trujących:
- Amanita muscaria (grzyb śmiercionośny, ma wypukłą (z czasem spłaszczającą się po otwarciu) czerwoną czapkę z białymi plamami, gęstą białą nogę, owocuje w lasach iglastych i mieszanych);
- blady perkoz (śmiertelnie trujący gatunek z rodzaju Amanita, ma szaro-zielonkawą lub szaro-białą czapkę w kształcie dzwonu, która w miarę wzrostu grzyba całkowicie się otwiera, a białą nogę z wyraźną bulwiastą ekspansją u podstawy występuje w lasach iglastych i liściastych);
- rząd jest trujący (początkowo ma wypukły, z wiekiem płaski kapelusz o brudnobiałym kolorze, rodziny występują w lasach liściastych i iglastych);
- rząd jest biały (czapka jest szarawa, najpierw wypukła, a następnie spłaszczona, ma plamki, noga nie różni się kolorem od kapelusza);
- grzyb satanistyczny (ma dużą szarawą czapkę i mięsistą jaskrawą nogę, rośnie w dębowych i liściastych lasach);
- świnia jest chuda (czapka kształtem przypomina ucho świni, noga jak kurka);
- fałszywy grzyb (żółtobrązowa czapka ma najpierw kształt dzwonu, a następnie spłaszcza się po całkowitym otwarciu; grzyb rośnie w grupach na pniach drzew liściastych).
Stosowanie muchomora jest śmiertelne
W regionie pojawiają się również niejadalne grzyby, które mogą mieć nieprzyjemny smak i mogą powodować łagodne zatrucie. Należą do nich grzyb żółciowy, fałszywy satanistyczny, falisty Russula, płaski grzyb krzesiwa, jasnobrązowy gadatnik.
Irina Selyutina (biolog):
Żółć lub fałszywy borowik lub goryczka ma podobieństwo do borowików. Jednak w przeciwieństwie do swoich prawdziwych jadalnych odpowiedników nie jest spożywany ze względu na gorzki smak. Gotowanie (nawet długotrwałe) nie uwalnia grzyba od goryczy, wręcz przeciwnie, wręcz nasila.
Dokładne badanie „wyglądu” bezpośrednio w lesie pozwoli Ci odróżnić gorczak od prawdziwych grzybów jadalnych:
- Gąbczasty hymenofor jest różowy lub brudny róż.
- Miazga jest włóknista. Po cięciu natychmiast zaczyna zmieniać kolor (zmienia kolor na różowy lub czerwono).
- Obecność charakterystycznej brązowej siateczki na nogawce.
Niektórzy zalecają lizanie ciała podejrzanego, ale najlepiej zostawić to w ostateczności, ponieważ zawiera toksyny, które łatwo wchłaniają się do krwiobiegu (nawet przy prostym dotknięciu miazgi) i niszczą wątrobę.
Grzyby jadalne mogą również powodować zatrucia, jeśli nie zostaną zebrane prawidłowo. Zbieracze grzybów nie zalecają chodzenia do lasu w czasie suszy. W przypadku braku wilgoci grzybnia gromadzi toksyny, które gromadzą się w wysychającym korpusie owocu. Nie jedzą również starych grzybów, które uwolniły zarodniki.
Nie zbieraj owocników na terenach przemysłowych, w pobliżu dróg i wysypisk śmieci.
Miejsca na grzyby
Zbieracze grzybów polują w całym regionie Wołgogradu. Najpopularniejsze i niedrogie miejsca:
- Lasy Cymlyanskie regionu Czernyszewskiego;
- Gaje dębowe Kumyzhenskaya i Shakinskaya w Kalach-on-Don;
- wieś Panshino, rejon Gorodiszczenski;
- farma Vityutnev;
- wieś Peskovatka;
- wieś Trehostrovskaya;
- Polana Lebyazhya;
- wieś Rudnya;
- wieś Kletskaya;
- wieś Surovikino;
- Farma Ryabovsky;
Najbogatsze w zbiory grzybów są okręgi Kletsky i Chernyshevsky regionu. Ponadto wiele gatunków jadalnych rośnie w małych lasach i nasadzeniach wzdłuż brzegów Wołgi.
Grzyby z Wołgogradu, część I
W regionie Wołgogradu rozpoczął się sezon grzybowy
Wniosek
W regionie Wołgogradu, ze względu na specyfikę klimatu, sezon grzybowy rozpoczyna się później niż w innych regionach. Obszar ten jest bogaty w różne gatunki jadalne. Zbiór owoców jest bezpieczny na obszarach wiejskich, gdzie sytuacja ekologiczna jest dużo lepsza niż na obszarach miejskich. Przed zebraniem zaleca się dokładne przestudiowanie opisów gatunków jadalnych i trujących.