Zbieranie grzybów to przyjemny proces. Późnym latem - wczesną jesienią zbieracze grzybów i grzybów rozpoczynają swoistą grę: jedni się chowają, drudzy szukają. To prawdziwe polowanie na trofea i jakie!
Sezon nie trwa długo: grzyby szybko rosną, wyrastają, psują się i są zbyt szybko zjadane przez ślimaki, niestety ... Dlatego należy je w pośpiechu zbierać, przetwarzać i wysyłać do przechowywania, aby przetrwały do następnego sezonu.
Technologia wyszukiwania grzybów
Wyszukiwanie trasy
Wszystkich zbieraczy grzybów w Rosji można warunkowo podzielić na kilka kategorii:
- Początkujący: przedstawiciele tej kategorii bezładnie pędzą po lesie w poszukiwaniu jednego lub dwóch gatunków grzybów, często nawet w szczycie sezonu przychodzą z pustymi koszami;
- Zakochani: dla nich wędrówka po grzybach to spacer, przyjemny dzień na łonie natury, ilość zebranych grzybów tak naprawdę nie ma znaczenia, ale nie wracają do domu z pustymi koszami;
- Doświadczony (zapalony, profesjonalista): prawdziwi koneserzy, mogą zbierać grzyby przez cały rok i nigdy nie wrócą do domu pusta.
Jeśli nie masz żadnego doświadczenia i naprawdę chcesz zbierać grzyby, powinieneś wcześniej przeprowadzić rekonesans: zapytaj znajomych, porozmawiaj na forach, ogólnie dowiedz się, gdzie w pobliżu są miejsca z grzybami.
Inna opcja: uważnie obserwować pasażerów pociągów podmiejskich wyjeżdżających z miasta wcześnie rano. Odpowiedni sprzęt i kosz w ręku pomogą określić, gdzie jest prawdziwy zbieracz grzybów i gdzie przebywa letni mieszkaniec. Wtedy możesz spokojnie usiąść i wyjść z nim. Najważniejsze, żeby nie zgubić się w lesie z powodu braku doświadczenia.
Przygotowanie do wędrówki
Dobry zbieracz grzybów wstaje wcześnie. I nie chodzi nawet o to, że grzyby są lepiej widoczne rano, ale nadal nie ma ciepła. Konkurenci budzą się trochę późno - i zamiast młodych grzybów, które wyrosły z dnia na dzień, są tylko kikuty.
Ostrzeż swoich krewnych i znajomych o swoim „awansie” i powiedz, o której godzinie możesz się spodziewać powrotu i odpowiednio, kiedy wpadniesz w panikę.
Odpowiedni powinien być również strój w lesie. Kurtka z długim rękawem, wygodne spodnie, zamknięte buty (kalosze lub trampki), czapka z daszkiem to najbardziej odpowiednie wyposażenie. Aby chronić szyję, możesz zawiązać na niej szalik lub szalik. Rzeczywiście oprócz grzybów można też zbierać komary kleszczami.
Pamiętaj, aby zabrać ze sobą wodę i kanapki. Na świeżym powietrzu i nawet po długiej wędrówce po lesie apetyt jest dobry. Przyda się też nóż. Wskazane jest natychmiastowe oczyszczenie zebranych grzybów z przylegających liści, odcięcie nóg.
Początkujący powinni najpierw usiąść i dokładnie przejrzeć atlasy i podręczniki, a także zdjęcia na forach swojego obszaru z nazwami grzybów.
Zabierz do lasu w pełni naładowany telefon z dodatnim bilansem finansowym, aby w razie potrzeby skorzystać z karty elektronicznej. I weź jej papierową wersję z kompasem (jeśli poczujesz się spokojniej).
Nie zapomnij też o lekarstwach i mini apteczce na wszelki wypadek.
Zasady zbierania
Poszukiwanie nie zawsze daje pożądany rezultat, małe tajemnice pomogą uniknąć rozczarowania i wrócić do domu z pełnym koszykiem:
- Powinieneś najpierw poszukać miejsca wzrostu. Są to obszary leśne o optymalnych warunkach dla danego gatunku. Z czasem przyjdzie umiejętność „na oko” określenia miejsca. Doświadczony zbieracz grzybów często odnotowuje takie miejsca w swoim dzienniku i regularnie je odwiedza.
- Złota zasada jest taka, że w lesie pozostaje grzyb, który jest zbyt mały, zarośnięty, nieznany, wątpliwego gatunku lub kształtu, nie należy go brać.
- Będąc w nieznanym lesie nie warto oddalać się od ścieżki czy drogi - jest duża szansa na zgubienie się i spędzenie czasu na szukaniu wyjścia zamiast na poszukiwanie grzybów. Lepiej jest patrzeć na polany i wzdłuż nich małe łąki.
- Jest taki znak: po znalezieniu jednej kopii powinieneś dokładnie się rozejrzeć, chodzić po spirali. Jego bracia prawie na pewno są w pobliżu, bo często grzyby rosną w grupach - rodzinach. Chaotyczne rzucanie się przez las nie doprowadzi do niczego dobrego. Uważa się, że grzybiarz odnajduje grzyby intuicyjnie.
- Lepiej nie kroić grzybów, ale wykręcić je z ziemi. Po pierwsze: pozwoli to zachować grzybnię, dzięki czemu za rok będzie można odwiedzić to miejsce i ponownie zebrać plony. Po drugie: zawodnicy, którzy zdali następny, nie będą mogli dowiedzieć się, że w tym miejscu są grzyby i innym razem nie wyprzedzą.
Irina Selyutina (biolog):
Opinie na temat zbierania grzybów - pokroić lub skręcić - są bardzo różne. Ktoś trzyma się pierwszej opinii, ktoś uparcie stoi na swoim miejscu: „Po prostu skręć!”. Ale nie w sposobie zbierania mowy - wszystko zależy od kultury zbierania, co można nazwać wymogiem medycznym: „Nie szkodzić”. Oznacza to, że odcinając lub ostrożnie wykręcając łodygę owocnika z gleby, posyp ją ziemią. Po co? Aby uratować grzybnię i dać jej szansę na kolejny sezon, aby zadowolić Ciebie i innych fanów grzyba nowymi grzybami.
- Nie trzeba hałasować w lesie, głośno krzyczeć, włączać muzykę „na maksa”, zaśmiecać i powalać trujące grzyby. Jeśli dana osoba nie może ich zjeść, nie oznacza to, że inni (ślimaki, zwierzęta) ich nie zjedzą. Mogą być dla nich lekarstwem.
- Musisz nauczyć się odróżniać grzyby jadalne od ich bardzo podobnych odpowiedników. Przed wejściem do lasu powinieneś spojrzeć na portal z grzybami i dokładnie przestudiować charakterystyczne cechy i wygląd tych podstępnych oszustów.
- Nie możesz jeść surowych grzybów. Nie warto nawet próbować. Zdrowie jest drogie i aby je przywrócić po „Właśnie wylizałem!” - to nie jest nawet łatwe.
- lepiej zgrabiać liście lub trawę kijem - jest to wygodniejsze i bezpieczniejsze. W trawie może znajdować się wąż, który natychmiast ugryzie, jeśli zostanie zaniepokojony. Dlatego postaraj się wybrać kij mocniej.
- Po pewnym czasie musisz trochę odpocząć. Wybierz odpowiednią lokalizację do tego. Intensywna analiza w procesie wyszukiwania prowadzi do nadmiernego zmęczenia oczu, utraty ostrości wzroku, rozproszenia uwagi, w wyniku czego coraz więcej dobrych grzybów jadalnych pozostaje niezauważonych. Zastosuj proste ćwiczenia dla zmęczonych oczu (możesz je również znaleźć w Internecie).
- Grzyby przywiezione z lasu należy szybko posortować i ugotować. Nawiasem mówiąc, „szybciej” oznacza zwykle 2-3 godziny, psują się jeszcze szybciej niż rosną. Rano większość z nich stanie się robakowata i nieodpowiednia do jedzenia. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku grzybów rurkowych.
- W zbyt gęstym starym lesie z wysokimi drzewami grzyby prawie nie rosną. Wolą słoneczne brzegi i młody las z dostateczną ilością światła przebijającego się przez liście.
- Zbieranie grzybów w pobliżu autostrad, zakładów przemysłowych, ruchliwych dróg i linii kolejowych to pewny sposób na udanie się do szpitala na długi czas. Wchłaniają wszystkie otaczające je substancje. Smak i zalety takiego zestawu substancji są niczym więcej niż ze starej opony samochodowej.
Irina Selyutina (biolog):
Wszystkie grzyby jadalne są podzielone na grupy według ich zdolności do gromadzenia szkodliwych związków w ich owocniku, w tym radionuklidów:
- Bioakumulatory (magazyn aktywny): polskie, zielono-żółto-brązowe koło zamachowe, gorzka, pospolita maselniczka, modrzewiowa i ziarnista, cienka świnia.
- Mocne dyski: grzyby mleczne czarno-białe, fale różowo-białe, gołąbki zwyczajne, kurki, brylantowa zieleń.
- Dyski średnie: białe, szare ryadovki, kurki, linie zwyczajne, borowiki bagienne i pospolite, borowiki i pieczarki.
- Dyskryminatory: boczniaki, gołąbki, parasole grzybowe, płaszcze przeciwdeszczowe i jesienne grzyby. Przedstawiciele tej grupy są najbardziej „czyści”.
- Grzybów przeznaczonych do suszenia nigdy nie należy moczyć. Można je tylko zetrzeć i usunąć przylegające resztki leśne.
- Doświadczony zbieracz grzybów często wybiera się do lasu samotnie. Dla początkującego lub amatora preferowane jest spacerowanie w towarzystwie osoby, która rozumie zawiłości polowania na grzyby.
- Do zbierania i transportu najlepiej używać kosza lub wiadra. Lepiej jest zabrać kosz z naturalnych materiałów, aby powietrze mogło swobodnie krążyć. Na dnie wiadra można położyć mały kawałek szmatki, aby zakonserwować czapki z grzybów. W plastikowej torbie lub torbie na zakupy cała uprawa zostanie zgnieciona, większość zbiorów zostanie zerwana.
W Rosji wszyscy wytrawni zbieracze grzybów zwracają uwagę na ludowe znaki iz powodzeniem wykorzystują je przed wejściem do lasu: kwiaty brzozy - można zbierać smardze i linie, czeremcha - pojawiły się borowiki. Każdy będzie miał swój własny zestaw podobnych znaków i wszystkie działają.
Gdzie i jak szukać grzybów, porady profesjonalnego mikologa, www.grib.tv
Jak szukać grzybów? 10 minut wystarczy, aby zadzwonić na patelnię.
Instrukcja wideo. Jak i gdzie zbierać grzyby Porcini cz.1
Najbezpieczniejsze grzyby
Boczniaki, pieczarki, shiitake uprawiane w warunkach sztucznych mogą być alternatywą dla grzybów leśnych i polnych. Pod względem smaku i wyglądu nie ustępują dzikim braciom. I nie musisz ich zbierać. Wystarczy biec do najbliższego sklepu. A cena za nie jest dość demokratyczna. Jednak przy ich wyborze nie należy zapominać, że powinny one również charakteryzować się „najwyższą świeżością”.
Grzyby to przysmak, dietetyczny i bardzo zdrowy produkt. Ale we wszystkim potrzebny jest środek, a to stwierdzenie dotyczy szczególnie grzybów. Ich stosowanie nie jest zalecane dla osób z chorobami wątroby i cukrzycą lub innymi problemami żołądkowo-jelitowymi.
Ale grzyby zbiera się nie tylko na żywność (chociaż jest to również ważne). Najważniejsze to proces, który obejmuje instynkt łowcy, zbieracza, odziedziczony po naszych przodkach.