U zwykłych ludzi ryadovka nazywana jest zieloną herbatą lub genialną zielenią z powodu tak niezwykłego odcienia owocu. Należy do rodzaju Ryadovka, którego przedstawiciele należą do czwartej kategorii jadalnej. Czasami podwójny grzyb zielony jest mylony z oryginałem.
Podwójne grzyby Zelenushka
Ogólny opis bliźniaków
Prawie wszystkie szlachetne i jadalne grzyby leśne mają swoich trujących lub warunkowo jadalnych „braci”. Obecność takich bliźniaków w dziczyznie nie jest wyjątkiem. Wspólną cechą charakterystyczną bliźniaków jest obecność w nich dużej ilości toksyn, które po dostaniu się do organizmu człowieka prowadzą do poważnych konsekwencji, czasem do śmierci.
Działanie substancji toksycznych dzieli się na 3 kategorie:
- Zatrucie systemu pokarmowego.
- Uszkodzenie układu nerwowego.
- Śmiertelne zatrucie.
Nie zawsze jest możliwe rozpoznanie toksycznych organizmów po zewnętrznych oznakach pierwotnych. U muchomora białe plamy na czapce są wymywane po deszczu i stają się bardzo podobne do czerwonej Russula. Grzyb miodowy jest fałszywy, próbuje przebrać się za zwykłego i chowa „spódnicę” wyżej (umieszczoną bardzo blisko kapelusza) na swojej nodze.
Inną wspólną cechą trujących bliźniaków jest zmiana koloru miazgi w momencie zerwania.
Aby uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji, przed wyjściem do lasu należy dokładnie przestudiować odmiany grzybów jadalnych i ich odpowiedników.
Rodzaje
Fałszywi bracia szklarni mają wiele nazw, są to:
- Muchomor sromotnikowy;
- rząd jest złoty;
- kłótnia jest duszna;
- odłączony rząd;
- rząd jest siarkowy;
- rząd jest mydlany.
Jedynie zielona Russula (Russula aeruginea) jest jadalnym bliźniakiem. Został więc nazwany ze względu na kolor górnej skóry (powierzchnia czapki). Różnica polega na żółtych płytkach pod kapeluszem i kruchym miąższu.
Muchomor sromotnikowy
Blady muchomor jest najniebezpieczniejszym grzybem ze wszystkich fałszywych zielonokrzewów i być może nie tylko w Rosji. Łacińska nazwa to Amanita phalloides. Gatunek ten należy do rodzaju Amanita.
Opis:
- wielkość powierzchni czapki wynosi 10-15 cm;
- kolor czapki jest blady oliwkowy;
- skóra jest gładka;
- wypukły kształt;
- talerze są białe;
- miąższ jest zielonkawy;
- noga nie jest gruba, do 20 cm wysokości;
- kolor nogi jest biały, prążkowany.
Grzyby mogą powodować poważne zatrucie
Młoda wypukła powierzchnia z wiekiem stopniowo staje się bardziej płaska, pośrodku znajduje się jasnobeżowa kropka. Charakterystyczną cechą tego grzyba jest filmowy pierścień pod kapeluszem i woreczkowa wolwa u podstawy łodygi. Często jest zanurzony w prawie połowie gleby.
Rząd złoty
Rząd jest złoty, a dokładniej - brązowo-żółty talker (Clitocybe gilva) odnosi się do niejadalnych sobowtórów. Występuje często w drzewach iglastych. Plon dojrzewa od lipca do końca października. Jej opis:
- powierzchnia nasadki jest wypukła, z cienkimi zakrzywionymi krawędziami;
- powierzchnia jest gładka;
- średnica kapelusza - do 10 cm;
- kolor żółto-mleczny;
- noga do 5-6 cm wysokości;
- grubość nóg - do 5 mm;
- kształt nogi jest zakrzywiony;
- struktura łodygi jest włóknista;
- kolor nogi jest żółty;
- talerze są ciemnożółte;
- miazga jest gęsta;
- kolor miazgi jest kremowy;
- nietypowy aromat, leczniczy (pachnie anyżem).
Osobliwością tego gatunku jest obecność czerwonawych plam na wodnistej powierzchni kapelusza i gorzkiej sproszkowanej miazgi.
Kłótnia jest duszna
Tricholoma aestuans, czyli duszny świerk, jest znacznie mniejsza i ma obrzydliwy zapach. Smak natychmiast zdradza niejasność parnego awantury. Z wyglądu bardzo przypomina oryginał:
- rozmiar (średnica) czapki - od 3 cm do 10 cm;
- kapelusz w kształcie dzwonu;
- smak jest ostry, ostry, gorzki;
- brązowawy kolor.
Różnica w stosunku do jadalnej ryadovki polega na gęstości miazgi z nóg i nieprzyjemnej wodnistej miazdze kapelusza. Na powierzchni kapelusza widoczne są łuskowate formacje.
Parna ryadovka tworzy mikoryzę ze świerkami i sosnami w wilgotnych obszarach lasu.
Rząd mydła
Rząd mydła nie może być spożywany
Tricholoma saponaceum, Agaricus saponaceum, czyli mydło ryadovka, ma jasny, nieprzyjemny smak i charakterystyczny mydlano-owocowy aromat, którego nie można wyeliminować nawet przy starannym myciu i gotowaniu. Ten niejadalny gatunek ma gładką, jasnoliwkową czapkę, która może mieć czerwono-brązową plamę na środku.
Średnica kapelusza wynosi średnio 5-10 cm, hymenofor jest blaszkowaty, reprezentowany przez cienkie i rzadkie żółtawe płytki.
Charakterystyczną cechą są liliowe plamy na talerzach i czerwone plamy na nogach, które wznoszą się 110-112 cm.
Miąższ mydlany jest gęsty, lekko żółtawy.
Irina Selyutina (biolog):
Mydlana ryadovka ma swoją nazwę nie bez powodu - to mydlany zapach, miąższ, który zmienia kolor na czerwony na kawałku i silny gorzki smak, są niezawodnymi cechami, które pozwalają odróżnić ją od gatunków jadalnych. Jednak podczas zbierania należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ można go pomylić z zieloną linią (szary rząd) i brązowym wierszem.
Rośnie przedstawiciele tego gatunku - mikoryzy występujące w lasach liściastych i iglastych (rzadziej mieszanych), pod sosnami i świerkami, bukami czy dębami.
Siarka rzędowa
Siarkowa lub siarkowo-żółta ryadovka należy do słabo trujących gatunków. Jego toksyny nie powodują śmierci, możliwe jest tylko lekkie zatrucie, które ustępuje samo kilka godzin po dostaniu się siarkowej ryadovki do pożywienia, pod warunkiem przyjęcia dużej ilości płynu.
Opis:
- owocnik szare lub żółte;
- powierzchnia czapki jest aksamitna;
- średnica kapelusza - do 9 cm;
- kształt nasadki jest wypukły;
- noga do 11 cm wysokości;
- kształt nogi jest stożkowy;
- miąższ jest gęsty i gorzki;
- aromat jest ostry, przypominający siarkowodór (zgniłe jajko).
W starych grzybach wierzchołek kapelusza staje się płaski, a pośrodku pojawia się dół. U podstawy łodygi widoczne są małe łuski lub wzory. Grzyby dobrze radzą sobie przy dębach lub bukach. Zbiory od końca sierpnia do końca października.
Szkody i przeciwwskazania
Jadalne zielonki należą do czwartej kategorii smakowej, która wymaga specjalnego przygotowania.
Jedzenie niejadalne i trujące jest przeciwwskazane, ale może się to zdarzyć przypadkowo. Było wiele śmiertelnych przypadków zatrucia tymi gatunkami.
Zauważono interesującą funkcję. W zależności od strefy klimatycznej, w której gatunek rośnie, jego toksyczność wzrasta lub maleje. W ciepłym klimacie substancje toksyczne są znacznie bardziej aktywne i silniejsze dla organizmu człowieka.
Podczas zbioru należy zachować środki ostrożności i starannie je uporządkować, aby niebezpieczne, trujące bliźniaki zielonki nie dostały się do gotowego naczynia.
Przed rozpoczęciem głównego gotowania ważne jest, aby wszystko dokładnie umyć w czystej, bieżącej wodzie. Oczyść z brudu, przylegających liści i wyrzuć podejrzane okazy.
Cebula lub czosnek nie zawsze reagują na toksyny zawarte w przedstawicielach gatunków trujących, które podczas gotowania zaleca się wrzucać do rondla.
Nie powinieneś ryzykować swojego zdrowia i życia. Mały kawałek trującego grzyba może wywołać u człowieka drgawki, halucynacje, wymioty, zawroty głowy i biegunkę.
Jeśli wystąpią takie objawy, ważne jest, aby natychmiast przepłukać żołądek dużą ilością wody, a następnie wezwać lekarza.
Ponieważ ryadovki, podobnie jak inne grzyby, są w stanie gromadzić w swoich ciałach różne związki, w tym sole metali ciężkich, nie można więc zbierać i jeść starych zarośniętych okazów. Nadużywanie naczyń grzybowych może prowadzić do wzdęć, rozwoju bolesnych wrażeń w jamie brzusznej. Rzędy są również przeciwwskazane dla osób cierpiących na niską kwasowość soku żołądkowego, przewlekłe problemy przewodu pokarmowego, pęcherzyka żółciowego, a także zapalenie trzustki i pęcherzyka żółciowego u dzieci poniżej 7 roku życia.
Podanie
Jadalne dziczyzny lub ryadovki są używane w kuchni i medycynie. Robią doskonałe pikle, pasztety i przyprawy. Wiele osób porównuje smak ryadovki ze smakiem gotowanego mięsa. Mogą służyć jako dodatek do omletów i mięsa. Wstępnie oczyszczone rzędy gotuje się i myje pod bieżącą wodą przez 20 minut.
Irina Selyutina (biolog):
Z enzymów zawartych w rzędach uzyskuje się antybiotyki, które można zastosować w walce z gruźlicą. Również w organizmie grzyba znajduje się wiele witamin z grupy B (zwłaszcza B.1 i w2), także PP, C i A. Wśród pierwiastków śladowych znajduje się miedź, cynk i mangan - co jest ważne dla wegetarian. Grzyby te polecane są osobom cierpiącym na cukrzycę i nadciśnienie. Jako produkt niskokaloryczny (19 kcal na 100 g produktu) można je stosować w posiłkach dietetycznych.
Farmaceuci wytwarzają na ich bazie leki, które pomagają przywrócić poziom cukru we krwi, ustabilizować ciśnienie krwi i pracę przewodu pokarmowego.
Lecznicze właściwości niejadalnych i trujących ryadovki nie są w pełni poznane. Ale są również używane do sporządzania maści bakteriobójczych, które leczą ropne rany, oparzenia i dobrze pomagają przy odmrożeniach, ponieważ organizmy te zawierają dużą ilość naturalnych antybiotyków.
Halucynogenne właściwości grzybów są stosowane w leczeniu ciężkich zaburzeń nerwowych i psychicznych. Alkaloidy oraz duża ilość psylobicyny wchodzące w skład chemicznego składu wpływają pozytywnie na komórki mózgowe pacjenta.
W Japonii z niektórych rodzajów ryadovki wytwarza się proszek, który jest stosowany w kosmetyce w celu poprawy cery, ściągnięcia zmarszczek i usunięcia trądziku lub redukcji tłustej skóry.
Wniosek
Warto być odpowiedzialnym za zbieranie grzybów i nie zrywać wszystkiego, co napotka po drodze. Rzędy lub wspaniałe zielenie mają ponad 2500 odmian, ale możesz jeść tylko 6-7. Rosną na całym terytorium Rosji.