Warunkowo jadalny grzyb zwyczajny, czyli zielona ryadovka, został nazwany ze względu na specyficzny kolor, który pozostaje nawet po obróbce cieplnej. Szczygieł to jesienni przedstawiciele społeczności grzybowej. Rosną w lasach sosnowych, liściastych i mieszanych na glebach bogatych w piasek.
Opis zielonego grzyba
Opis grzyba
Greenfinch, czyli zielona ryadovka, w stanie dorosłym ma kapelusz, który osiąga średnicę od 5 do 15 cm i ma wybrzuszenie w środkowej części. Pod względem konstrukcji część górna tj. kapelusz jest gęsty i raczej mięsisty, z wiekiem pojawia się na nim łuszczenie. W centrum łuski są małe. Tkanka okrywowa jest zgrubiała, gładka w dotyku, przy deszczowej pogodzie staje się szczególnie śluzowata i lepka. Cząsteczki ziemi i ziarenka piasku często przylegają do skóry.
Kolor kapelusza zmienia się w żółto-zielonym widmie, przechodząc w żółto-zielonkawe lub oliwkowo-żółtawe, wraz z wiekiem kolor ciemnieje. Na dolnej powierzchni nasadki gęsto rozmieszczone są bardzo cienkie płytki o szerokości od 4 do 13 mm.
Miąższ ma gęstą strukturę, biały, stopniowo nabiera żółtawego odcienia. Na nacięciu kolor miazgi nie zmienia się pod wpływem powietrza. Charakteryzuje się świeżym aromatem mąki lub ogórka, który w sąsiedztwie iglaków staje się bogatszy.
Grzyb nie ma wyraźnego smaku. Rzadko atakują go robaki i pasożyty. Noga żółto-zielonkawa jest skrócona, jej wysokość wynosi zwykle 2,5-9 cm, średnica do 2,5 cm, ma kształt cylindryczny, wyraźnie pogrubia się w kierunku podstawy, w dolnej części pokryty jest brązowawymi łuskami. Zwykły zielony rząd ma biały proszek zarodników.
Irina Selyutina (biolog):
Grzyb dziczyzny, aka zielona ryadovka, jest organizmem mikoryzowym, który tworzy korzeń grzyba z przedstawicielami drzew iglastych. Częściej występują w drzewach iglastych, rzadziej w lasach liściastych. Ponieważ rosną na glebach piaszczystych, należy je dokładnie wypłukać z cząstek piasku. Na glebach piaszczystych obok szczygieł może owocować również szary rząd, który różni się od szczygieł kolorem czapki i nogi. Od 2001 roku upubliczniono przypadki zatrucia tym grzybem, więc te warunkowo jadalne grzyby stały się „podejrzane” o truciznę. Badania wykazały, że zawierają toksyny, które mogą uszkadzać serce i mięśnie szkieletowe, a także nerki.
Rośnie na glebach piaszczystych i gliniastych.
Opis grzyba zielonego jest często mylony z innymi przedstawicielami rodzaju Tricholoma (Ryadovka):
- duszny ryadovka: niejadalny wygląd;
- R. siarkowy: gatunki lekko trujące;
- R. izolowane: gatunki warunkowo jadalne.
Kompozycja
Bogaty skład chemiczny grzyba świadczy o jego dobroczynnych właściwościach i zawiera na 100 g miąższu: 3,27 g węglowodanów, 3,08 g białka, 0,35 g tłuszczu, 92,43 g wody i 0,84 g substancji nieorganicznych.
Greenfinch zawiera kompleks witamin niezbędnych do utrzymania ważnych funkcji organizmu, w tym:
- pirydoksyna,
- cyjanokobalamina,
- betaina,
- witamina C,
- kalcyferol,
- ergokalcyferol,
- tiamina,
- ryboflawina,
- Kwas pantotenowy,
- kwas foliowy,
- cholina,
- alfa-tokoferol,
- beta-tokoferol,
- gamma-tokoferol,
- delta-tokoferol,
- alfa-tokotrienol,
- dihydrofilochinon,
- kwas nikotynowy.
Greenfinch zawiera wiele przydatnych substancji
Skład chemiczny zielonego rzędu obejmuje również szereg aminokwasów:
- kwas asparaginowy,
- arginina,
- walina,
- histydyna,
- tryptofan,
- treonina,
- izoleucyna,
- lizyna,
- metionina,
- alanina,
- Kwas glutaminowy,
- glicyna,
- prolina,
- seryna,
- cystyna,
- fenyloalanina.
Łatwo przyswajalne węglowodany tworzące grzyby to glukoza i fruktoza. Błonnik odpowiada za stabilizację poziomu glukozy we krwi. Od tego zależy opróżnienie dwunastnicy, zachowanie błony śluzowej, a także pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową.
Korzystne cechy
- Wapń: tworzy szkielet kostny organizmu, optymalizuje aktywność układu sercowo-naczyniowego, odnawia warstwę nabłonkową.
- Żelazo: odpowiada za oddychanie, będąc częścią hemoglobiny, normalizuje poziom cholesterolu i hemoglobiny, zwalcza płytkę nazębną na ścianach naczyń.
- Magnez: stosowany w reakcjach enzymatycznych, usprawnia pracę ośrodkowego układu nerwowego, wzmacnia szkliwo zębów.
- Fosfor: skuteczny w zapobieganiu przeziębieniom, chorobom przyzębia i schorzeniom układu mięśniowo-szkieletowego, optymalizuje wydajność.
- Potas: bierze udział w kontroli gruczołów, wzmacnia skórę, paznokcie i zęby, chroni błonę śluzową, aktywuje magnez.
- Sód: odpowiada za stabilizację pracy nerek, zapobiega nadmiernej pobudliwości, aktywuje enzymy gruczołów ślinowych, reguluje osmozę krwi, rozszerza naczynia krwionośne.
Dla Twojej informacji. Sód i potas w komórkach ludzkiego organizmu tworzą specjalny enzym - pompę (lub pompę) sodowo-potasową, która jest częścią grupy transportowych trifosfataz adenozynowych odpowiedzialnych za transfer jonów Na+ i K.+ przez błonę komórkową.
- Cynk: bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej, pracy mięśni kurczliwych, poprawia resorpcję, odpowiada za gojenie.
- Miedź: tworzenie i utrzymywanie określonego poziomu kolagenu, produkcja insuliny, dostarcza organizmowi tlenu (zawartego w enzymach przenoszących tlen do tkanek), wykorzystanie żelaza do syntezy hemoglobiny, tworzenie kości i tkanki łącznej.
- Mangan: wzmacnia pamięć, odpowiada za eliminację toksyn, tworzy chrząstki i kości, jest antyoksydantem.
- Selen: stabilizuje pracę hormonów tarczycy, zapobiega tworzeniu się wolnych rodników, odpowiada za aktywność układu rozrodczego.
Grzyb zawiera wiele elementów, które pomagają promować zdrowie. Jego pozytywne właściwości:
- Hamowanie rozwoju bakterii gronkowcowych, wzmacnianie tkanki łącznej i odporności, tłumienie procesów zapalnych.
- Oczyszczanie krwi z białek, glukozy i cholesterolu, skrzepy krwi.
- Skuteczne hamowanie osteoporozy, poprawa stanu błon komórkowych.
- Resorpcja kolagenu, intensywny wzrost mięśni, spalanie kalorii.
- Stymulacja perystaltyki jelit (rytmiczny ruch ścianek jelita), wchłanianie pierwiastków, stwardnienie błony śluzowej, normalizacja mikroflory.
- Przyspieszony proces regeneracji tkanek.
- Aktywacja wątroby i nerek poprzez eliminację substancji toksycznych.
- Zmniejszenie bólu podczas miesiączki.
- Wzmocnienie układu odpornościowego poprzez normalizację temperatury, eliminację chronicznego zmęczenia, poprawę snu.
- Usunięcie drażliwości i stanów nerwicowych, usprawnienie produkcji enzymów w przewodzie pokarmowym.
- Zelenushka, czyli zieleń ryadovka, odpowiada za spowolnienie procesu starzenia się skóry, poprawę kondycji włosów oraz stabilizację równowagi kwasowo-zasadowej w organizmie.
- Optymalizacja ciśnienia krwi, poprawa mikrokrążenia krwi, zmniejszenie napięcia ścian naczyń.
Przeciwwskazania
Jedzenie grzybów może wywołać reakcję alergiczną
W wielu przypadkach grzyby dziczyzny są przeciwwskazane.
- W ostrej rabdomiolizie sarkomery tkanki mięśniowej ulegają zniszczeniu, rozwija się ostra niewydolność nerek i objawia się hiperkaliemia.
- W przypadku mielotoksyczności aktywność tkanki krwiotwórczej szpiku kostnego jest znacznie upośledzona.
- W czasie ciąży i laktacji stosowanie zielonych grzybów może wywołać alergię u dziecka.
- W przypadku hipowitaminozy stan skóry może ulec pogorszeniu i zniszczeniu tkanek chrzęstnych.
- Alergia na niektóre substancje tworzące grzyby.
- W przypadku kłębuszkowego zapalenia nerek cierpią kłębuszki nerkowe, ich struktura jest zdeformowana.
Stosowanie grzyba zielonego ma wiele konsekwencji. Przeciwwskazania to skłonność do reakcji alergicznych, zaburzenia pracy układu pokarmowego, wzdęcia, przebarwienia skóry, nudności, a następnie wymioty, bóle głowy, omdlenia, osłabienie odporności, zapalenie błon śluzowych przewodu pokarmowego.
Podanie
Grzyby dziczyzny ze względu na swój bogaty skład znajdują zastosowanie zarówno w produkcji wyrobów kulinarnych, jak iw medycynie.
W gotowaniu
Greenfinch to grzyb jadalny. Ten reduktor jest używany do robienia pizzy na cienkim cieście. Aby to zrobić, suche drożdże rozcieńcza się w 2 szklankach ciepłej wody. Aby przygotować ciasto, użyj 3 szklanek mąki pszennej, 4 łyżki. l. oliwa z oliwek (można zastąpić rafinowanym słonecznikiem), drożdże i 1 łyżeczka soli. Wszystko to jest mieszane i nalegane. W tym czasie 100 g szynki i 50 g grzybów kroi się w kostkę, wciera się 100 g twardego sera. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem, rozwałkuj ciasto. Nadzienie rozprowadza się na przecierze pomidorowym. Piecz przez 15-20 minut w 180 ° C. Posyp pokrojonym serem i ziołami.
W medycynie
Ryadovka zielona grzyb ma właściwości uspokajające, immunostymulujące, resorpcyjne, przeciwbólowe, przeciwwirusowe, przeciwbakteryjne, wzmacniające, przeciwtoksyczne, regeneracyjne i inne. Grzyb skutecznie opóźnia procesy starzenia oraz utrzymuje stan naskórka i jego pochodnych: włosów, paznokci.
Grzyb jest smaczny, ale kontrowersyjny. Greenfinch - Tricholoma equestre
Zelenushka, zielona ryadovka.
Greenfinch! Zniknęły zielone grzyby ryadovka!
Wniosek
Grzyby dziczyzny mają wiele korzystnych właściwości, jednak przed ich zastosowaniem warto skonsultować się z lekarzem, czy nie ma przeciwwskazań do ich stosowania. Zdarza się, że na glebach piaszczystych obok siebie rosną grzyby jadalne i niejadalne.