Najdroższe grzyby na świecie to białe i czarne trufle, yarsagumba i matsutake. Ich koszt wynosi od 500 USD / kg w najbardziej produktywnym roku. Jeśli nie można było zebrać dobrych zbiorów, cena wyniesie od 5000 USD.
Opis najdroższych grzybów
Biała trufla
Najdroższymi grzybami na świecie są białe trufle. Występują na Ukrainie, w Europie Zachodniej i Chinach. Głównym dostawcą produktów są Chiny. Mieszkańcy tego kraju nauczyli się hodować je w domu. Okazy hodowlane wyróżniają się niskim kosztem, ale ich jakość jest znacznie gorsza od ich dzikiego odpowiednika.
Owocniki wyglądają na zewnątrz jako nierówna bulwa ziemniaka o średniej średnicy 15–20 cm, z podstawą lekko zwężającą się. Skóra jest gładka, biaława, z wiekiem pojawiają się na niej pęknięcia i guzy. Waga waha się od 5 g do 1,5 kg. Miąższ jest gęsty, z dużą zawartością suchej masy.
U młodego osobnika miąższ jest biały z marmurowym połyskiem, nakrapiany żółtymi żyłkami zawierającymi woreczki zarodnikowe. Starsi przedstawiciele mają ciemny miąższ i brązowe żyłki. Biała trufla wydziela silny specyficzny zapach.
Rosną na luźnych, dobrze ogrzanych glebach o umiarkowanej wilgotności i niezbyt obfitej runie zielnej. Mikoryza powstaje z korzeni brzóz, osiki, orzechów i młodych drzew iglastych. W sierpniu rozpoczyna się sezon zbiorów. Aby znaleźć białą truflę, użyj specjalnie wytresowanych zwierząt:
- psy;
- wieprzowy.
Zaletą wyboru asystenta do wyszukiwania drogich grzybów są psy. Szczenięta są szkolone w młodym wieku. W tym celu wybiera się samice i uczy się trufli, a świnie często zjadają zdobycz, gdy ją znajdą. Bez wyszukiwarki nie da się znaleźć grzybni. znajduje się pod ziemią na głębokości 50 cm Mieszkańcy francuskich prowincji Périgord i Vaucluse podczas zbierania trufli ćwiczą polowanie na „muchy”. Polega ona na tym, że niektóre gatunki much - trufli, składają jaja w glebie w pobliżu trufli. Ich larwy żywią się tkankami tych smakowitych grzybów. Lata much wskazują na obecność tiulu.
Czarny trufel
Trufle czarne, czyli Perigord - to najdroższe grzyby na liście. Nazwa pochodzi od obszaru we Francji - Perigord, gdzie rośnie większość tej produkcji grzybów. Należą do jednego z rodzajów grzybów torbaczy, który obejmuje 30 gatunków.
Grzybnia znajduje się pod ziemią na głębokości około 50 cm i przez długi czas była uważana za niejadalną narośl na kłączu drzew. Opis czarnej trufli:
- owocnik (apotecia) o nieregularnym bulwiastym kształcie, o średnicy do 9 cm - po naciśnięciu zmienia kolor na rdzawopomarańczowy;
- kolor młodego owocnika jest czerwono-brązowy, z wiekiem zmienia się na czarny jak węgiel;
- na powierzchni znajdują się brodawkowate narośla, które mogą mieć do 6 krawędzi;
- miąższ jest gęsty, jędrny, u młodych przedstawicieli koloru szarego lub brązoworóżowego, au starych fioletowo-czarny;
- w przekroju miazgi widoczne biało-czerwone wzory;
- owocnik wydziela silny specyficzny aromat;
- smak jest gorzki, ale przyjemny;
- zarodniki owalno-wrzecionowate, koloru czekoladowego.
Przedstawiciel jest wybredny co do składu gleby. Rośnie w lasach liściastych. Mikoryza tworzy się z dębami i orzechami, ale nie jest pasożytem, ale symbiotrofem. Nie tylko pozyskuje składniki odżywcze z roślin, ale stanowi naturalną obronę przed chorobami, pomaga systemowi korzeniowemu optymalizować proces pobierania wody, tlenu i składników mineralnych z gleby. Grzybnia niszczy całą roślinność zielną wokół drzewa symbiont, więc nigdy nie ma w pobliżu chwastów.
Irina Selyutina (biolog):
Z grzybni truflowej wyrasta zwykle 3-7 owocników, które są ułożone w okrąg i tworzą „gniazdo”. Dojrzała gleba unosi się nad nimi, tworząc guzki, co służy zbieraczowi trufli jako wskaźnik obecności grzybów w danym miejscu. Każdego roku takie „gniazda” rosną i powiększają się. Dzięki umiejętnemu zbieraniu, tj. zachowując integralność grzybni, w tych miejscach trufle można zbierać w kolejnych latach. Pełne rozwinięcie się trufli zajmuje 3-4 miesiące. Jego owocniki są najbardziej poszukiwane i mają trwały, mocny aromat. Jest zbierany w dużych ilościach w południowej Francji. Ponadto występuje w Szwajcarii i północnych Włoszech oraz bardzo rzadko w południowych regionach Niemiec (Badenia-Wirtembergia).
Zlokalizowane na glebach wapiennych, nie przesycone minerałami. Oprócz Francji można go znaleźć w Hiszpanii i we Włoszech. Sezon polowań na czarne trufle rozpoczyna się w listopadzie, a kończy w marcu.
Yarsagumba
Grzyb ma właściwości lecznicze
Kolejne grzyby z górnej listy to yarsagumba. Nie tak dawno popularność zyskał pasożytniczy przedstawiciel królestwa grzybów. W 1993 roku zgłoszono, że chińscy lekkoatleci pobili rekordy w zawodach jedząc yarsagumbę. Rośnie na górzystych terenach Nepalu i Tybetu. Inne nazwy: Yarchagumba, himalajska viagra, cordyceps, ghost of Tibet.
Tłumaczenie słowa "yarsagumba": roślina latem, owad zimą.
Proszek zarodników ma zdolność penetracji ciał gąsienic zamieszkujących górne warstwy gleby i mokrej trawy. Przed porą deszczową zarodniki osiadają w ciałach gąsienic, a następnie zaczynają aktywnie się rozwijać, wykorzystując nośnik jako źródło pożywienia.
Owad wysycha stopniowo, mając czas na czołganie się na powierzchnię ziemi. Zanim stopiony śnieg topnieje, pasożyt jest już na powierzchni gleby. Po znalezieniu uzdrawiającego okazu jest całkowicie wykopany z ziemi. Jej część naziemną reprezentowana jest przez niewielki wyrostek, a jej podziemną - grzybnię, na której widoczne są szczątki owada. Produkt gotuje się i dodaje do herbaty, zupy lub innych potraw.
Irina Selyutina (biolog):
Zręby kordycepsu rozwijają się z gęstej grzybni wypełniającej organizm żywiciela - endosklerocji lub pseudosklerocjum. Wielkość i kształt zrębu zależy od gatunku. Ich długość u niektórych gatunków może dochodzić do 1,5-2,5 mm, u innych 25-30 cm. Perithetia (miejsce powstawania zarodników) tworzy się na szczycie zrębu, ale łodyga pozostaje sterylna. Woreczki są cylindryczne, bardzo długie, ich rozmiary wahają się od 80 do 700 mikronów. Askospory są nitkowate, wielokomórkowe, o długości równej długości kaletki. Dojrzałe askospory po wyrzuceniu z otrzewnej rozpadają się na jednokomórkowe fragmenty. Zazwyczaj cykl rozwojowy charakteryzuje się etapem konidialnym.
Grzyb ma właściwości lecznicze. Zwiększa aktywność seksualną mężczyzn i kobiet. Pomaga złagodzić depresję. Wpływa pozytywnie na stan wątroby, układu mięśniowo-szkieletowego. Są aktywnie wykorzystywane w walce z guzami nowotworowymi.
Matsutake
Matsutake to najdroższe grzyby w Rosji. Można go znaleźć na Sachalinie. W Japonii gatunek ten rośnie w wielowiekowych lasach sosnowych. Tłumaczenie nazwy to „grzyb sosnowy”. Owocnik zanurza się w ziemi, czapka unosi się nad powierzchnią, do 20 cm średnicy, długość nóżki wynosi 10 cm.
Zewnętrznie grzyb przypomina pieczarkę sachalińską. Ma ciekawy smak przypominający wino Retsina i przyjemny aromat łączący nuty sosny i cynamonu. Na Wschodzie drogi produkt jest stosowany w zapobieganiu rakowi, cukrzycy, obniżaniu poziomu cholesterolu i zwiększaniu odporności. Owocnik zawiera potas, magnez, wapń, cynk, kwas foliowy, lecytynę. Przed jedzeniem grzyb wymaga minimalnej obróbki cieplnej, w przeciwnym razie straci wszystkie swoje korzystne właściwości.
WZROST TRUFLI JAKO POMYSŁ NA BIZNES
100 g za 18 tysięcy hrywien: jak znaleźć najdroższe grzyby świata
Sochinka znalazł jeden z najdroższych grzybów na świecie - truflę
Wniosek
Najdroższe grzyby świata to cztery na swojej liście: trufle białe i czarne, matsutake, yarsagumba. Wszyscy ci przedstawiciele wyróżniają się ciekawą kombinacją smakową i wieloma przydatnymi właściwościami. Najdroższym z nich jest czarna trufla.