Grzyby jadalne z regionu Orenburg są smaczne i zdrowe, zbierane są w dużych ilościach do gotowania i medycyny. Rosną przez cały sezon w wielu miejscach regionu.
Grzyby jadalne z regionu Orenburg
Kluczowe cechy
Klimat regionu pozwala miłośnikom grzybów na zbiory od maja do późnej jesieni. Grzyby w regionie Orenburg wyróżniają się różnorodnością gatunków, dlatego przy ich zbieraniu wymagana jest znajomość cech gatunków jadalnych, aby nie zagrażać życiu i zdrowiu.
Wiele gatunków jadalnych jest spożywanych na surowo, bez poddawania ich obróbce cieplnej, w tym rusula, pieczarki itp.
Odmiany warunkowo jadalne są bezpieczne dla organizmu. Nie są tak smaczne, ale są równie popularne wśród miejscowej ludności.
Niejadalne tylko przerażają swoim imieniem, ale nie powodują poważnych szkód zdrowotnych. Wymagają długiego gotowania i wstępnego namaczania, więc kucharze ich nie lubią i często są używane tylko do pikli.
Trujące odmiany nie są spożywane. Nie jest łatwo usunąć z nich toksyny w domu, mogą to zrobić tylko profesjonaliści, którzy przeszli specjalne szkolenie. Niektórzy są w stanie stworzyć wspaniały przysmak z czerwonego muchomora, który może stać się znakiem rozpoznawczym instytucji.
Receptory w jamie ustnej człowieka są dość wrażliwe, więc pokarm leśny pierwszych dwóch typów dzieli się na 4 kategorie smakowe:
- Kategoria 1: najbardziej pachnący, o doskonałym smaku;
- Kategoria 2: mniej smaczne, o dobrym smaku;
- Kategoria 3: Jadalne grzyby o przeciętnym aromacie i smaku;
- Kategoria 4: grzyby jadalne o niskiej smakowitości.
Pierwsza obejmuje borowiki, grzyby, grzyby mleczne itp. Są suszone, gotowane, gotowane na parze, smażone itp. Są pyszne po każdym zabiegu.
Polacy (polskie), śliskie borowiki i pieczarki polne należą do drugiej kategorii, która nieco różni się smakiem od pieczarek pierwszej kategorii i jest nie mniej lubiana przez smakoszy.
Koła zamachowe, grzyby i smardze nie są zbyt aromatyczne i dlatego należą do trzeciej kategorii, której przedstawiciele są częściej wykorzystywani do wyrobu ciast i przekąsek.
Czwarta kategoria ma dość specyficzne cechy. Obejmuje warunkowo grzyby jadalne w regionie Orenburg. Spożywane są dopiero po wstępnym przetworzeniu i dodaniu aromatycznych przypraw i ziół dla wzmocnienia smaku. Często przygotowuje się z nich solenie lub marynaty.
Odmiany jadalne
Zbieracze grzybów zabierają ze sobą do lasu ostry nóż, mapę, kompas, dobrze wentylowany kosz, aby żniwa się nie zbrylały. Warto pamiętać, jak wyglądają jadalne i trujące grzyby leśne.
Wiosna, lato i jesień różnią się zbiorami grzybów, każda pora roku wymaga specjalnego podejścia.
W regionie Orenburg grzyby zbierane są w lasach liściastych, mieszanych i iglastych. Najbardziej ukochane i popularne to:
- biały;
- grzyby osiki;
- grzyby świerkowe;
- borowik;
- grzyby mleczne są białe, szare, czarne;
- borowik (borowik i borowik);
- kurki;
- fale;
- borowik;
- grzyby miodowe itp.
W lasach regionu Orenburg można znaleźć różne rodzaje grzybów
Wiosną zbierane są szwy i smardze rosnące na jeszcze nieogrzewanej ziemi. W pobliżu domków letniskowych, na obszarze podmiejskim, pojawiają się podabrikosoviki. Rzadkim gościem w regionie Orenburg jest morel, który jest interesujący ze względu na swój wygląd:
- nasadkę wykonaną z małych komórek o nieregularnym kształcie lub „plastra miodu”;
- biała, wyciągnięta ku górze noga;
- kolor nogi waha się od szarego do brązowo-beżowego;
- kruchy miąższ o przyjemnym aromacie.
Gdy tylko pojawi się kwiat jabłoni, grzyby te pojawią się z ziemi pod modrzewiami.
Równie smaczne są grzyby leśne i polne, warto ich szukać w wysokiej trawie.
Biały
Borowiki w regionie Orenburg pojawiają się bliżej jesieni. Wyróżniają się grubą łodygą i brązowawą czapką. Miąższ jest całkowicie biały i nie zmienia koloru nawet po wysuszeniu. Ich aromat jest mocny i przyjemny, szczególnie intensywny podczas suszenia. Ale ten gatunek ma trujące odpowiedniki - jest to grzyb żółciowy z gorzkim i miąższowym i satanistycznym, który wyróżnia się czarną siateczką na nodze.
Borowik
Grzyby osiki są szeroko rozpowszechnione w całym regionie Orenburg. Mają brązową mięsistą czapkę z rurkowatą powierzchnią na dole. Na nodze znajdują się łuski, dzięki którym można łatwo odróżnić borowiki od podobnych trujących gatunków. Rozmiary zależą od warunków pogodowych, ale okazy tego gatunku częściej spotyka się duże. Rośnie w lasach liściastych od sierpnia do końca października.
Irina Selyutina (biolog):
Prawie wszystkie rodzaje borowików mają w przybliżeniu ten sam smak. Dlatego grzybiarze nie zawsze rozróżniają konkretne gatunki. Niemniej jednak lepiej jest przestudiować katalog grzybów, aby wybrać się na „ciche polowanie”, aby wiedzieć, co nosisz w koszyku do domu.
Aromat jest mocny, przyjemny. Miąższ jest gęsty, nie zmienia koloru na nacięciu. Najlepiej zbierać ten grzyb przy suchej pogodzie. robaki to uwielbiają.
Grzyby
Specjalnością tego regionu są pożywne i zdrowe jesienne grzyby mleczne. Łatwo je rozpoznać: kapelusz jest żółty, u młodych w kształcie kuli, u starszych jest wklęsły do wewnątrz. Miąższ jest nasycony sokiem podobnym do mleka, dlatego grzyb wymaga dobrej obróbki wstępnej: moczenia i gotowania. Dopiero potem staje się soczysty i traci charakterystyczny gorzki posmak.
Rosną w małych grupach na drzewach iglastych, czasami spotykanych pod drzewami liściastymi.
Ryzhiki
Ryżicy są kochani przez wszystkich za swój wygląd i doskonałe walory smakowe. Są pachnące i łatwe do czyszczenia, przyjemnie się z nimi gotuje. Nie ma nic lepszego niż słona przekąska z grzybów.
Irina Selyutina (biolog):
Imbir swoim wyglądem dobrze różni się od innych grzybów. Kapelusz zaokrąglony wypukły, a następnie szeroko lejkowaty, o średnicy 3-11 cm, charakteryzuje się lekko zamkniętym kapeluszem u młodych grzybów i prostym brzegiem u starszych okazów. Skórka jest gładka, wilgotna, lepka, z koncentrycznymi strefami ciemniejszymi w porównaniu z głównym kolorem kapelusza. Płytki są pomarańczowo-żółte, przylegają do łodygi, po naciśnięciu zmieniają kolor na zielony. Noga jest tego samego koloru co czapka. Na grzybach tych osadza się pasożyt - ceglasty grzyb pikiella, powodując zmniejszenie się talerzy i sprawiając, że grzyby nie nadają się do zbierania i gotowania. Zaletą nakrętek z mleka szafranowego nad innymi grzybami jadalnymi jest to, że nie trzeba ich wcześniej moczyć. Wystarczy dobrze i jednocześnie dokładnie wytrzeć (żeby nie uszkodzić) wilgotną szmatką, usunąć z powierzchni przylegające liście i inne resztki leśne, a także odciąć dolną część nogi.
Bloki leśne polan to miejsca, w których rosną te grzyby. Wiosną są dobrze rozgrzane przez słońce. Pod koniec lata na takich obszarach można znaleźć całe rodziny kapsli szafranowych. Czerwone czapki widoczne z daleka, wewnątrz (od spodu) są lamelkowe, mają zakrzywione i faliste brzegi, podobnie jak koronka. Na nacięciu pojawia się pomarańczowo-żółty sok. Ich nogi są zakrzywione, zakrzywione poniżej. Są kruche i mają przyjemny zapach.
Olej
Fani cichego polowania znają borowiki, właściciele śliskiej czapki. Ich opis jest następujący:
- Średnia wartość;
- kolor kapelusza jest brązowy;
- powierzchnia pokryta jest cienką warstwą lepkiego śluzu;
- noga jest gęsta, krótka;
- miąższ ma przyjemny aromat;
- na złamaniu miąższ jest oliwkowy lub bladożółty.
Borowik rośnie w regionie Orenburg w wysokiej trawie, tworzy mikoryzę ze świerkami lub sosnami. Wolą jasne przestrzenie między tymi drzewami iglastymi.
Zbieranie grzybów w Orenburgu
Miejsca na grzyby Gdzie zbierać grzyby
Grzyby jesienne / Rodzaje grzybów jesiennych / Spacer po lesie
Punkty odbioru
Pieczarki regionu Orenburg słyną z różnorodności leśnych przysmaków.
- wieś Tugustimir, rejon Tyulgansky: jesienią obfituje w agary miodowe, grzyby i borowiki.
- Nizhnyaya Pavlovka, powiat Orenburg: grzyby rosną tu na każdym kroku przez cały sezon.
- Wieś Boevaya Gora, powiat sol-ilecki: Na terenie leśnym należącym do tej wsi rosną borowiki i boczniaki.
- wsie Kryuchkovka i Rozhdestvenka, powiat Belyaevsky: słyną z borowików i grzybów mlecznych.
- Wieś Zaglyadino, rejon Alekseevsky: w pobliżu tej osady jest wiele grzybów. Stale rosną tu grzyby miodowe, gołąbki i grzyby.
Aby zebrać więcej grzybów i grzybów osiki, lepiej udać się do wioski Almala.
Wniosek
Miejscowi wolą zbierać jadalne grzyby w regionie Orenburg do zbioru na zimę, suszenia, solenia lub zamrażania. Każdy, doświadczony zbieracz grzybów lub początkujący, znajdzie swojego ulubionego grzyba w tym regionie i zbierze dobre plony, jeśli nie zaniedbuje wskazówek i pewnych zasad grzybiarzy, które zostały opracowane przez lata.