Grzyby należą do rodziny Boletovów i charakteryzują się tzw. porowaty i naukowo poprawny - rurkowaty hymenofor. Do tej rodziny należą borowiki i osiki.
Grzyby i ich odmiany
Ogólna charakterystyka
Zgodnie z opisem grzyby mają dużą czapkę. Jego powierzchnia może być gładka lub filcowa lub aksamitna, bez połysku, matowa. Kolor jest zwykle brązowoczerwony.
Hymenofor u przedstawicieli rodzaju Leccinum lub Obabok ma strukturę rurową, łatwo oddziela się od dolnej powierzchni kapelusza grzyba. Rurki tworzące hymenofor osiągają długość 1,5 cm, są drobno porowate, barwy zbliżonej do białej, z szarym lub żółtym odcieniem, ciemnieją w miarę wzrostu grzyba.
Grzyb jest klasycznym przedstawicielem Basidiomycetes, produkującym zarodniki grzybów w Basidia.
Noga grzyba ma kształt walca, u niektórych przedstawicieli dolna część jest pogrubiona. Powierzchnia łodygi jest zwykle pokryta łuskami.
Grzyby to jedne z najcenniejszych grzybów jadalnych. Nie są używane w stanie surowym, najpierw należy je poddać obróbce cieplnej.
Geografia dystrybucji
Wszyscy przedstawiciele grupy pniaków tworzą symbiotyczne połączenie grzybni z korzeniami drzew liściastych, ale nie z iglakami. Mówiąc prościej, tworzą mikoryzę z korzeniami przedstawicieli różnych gatunków drzew liściastych.
Zgodnie z opisem przedstawiciele rodzaju Obabok są szeroko rozpowszechnieni w strefach o klimacie umiarkowanym, występującym w wielu subtropikach i obszarach o klimacie subpolarnym.
Większość grzybów rośnie w umiarkowanych szerokościach geograficznych półkuli północnej.
Odmiany
Borowik
Na wysypisku znajduje się trujący bliźniak
Okres owocowania borowików rozpoczyna się od końca maja i trwa do ostatnich dni października.
Odmiany jadalne:
- Borowik, lub brzozowy, lub wągr: czapka o średnicy 5-15 cm, barwa od szarej do brązowo-szarej, zmienia się w zależności od pogody, miazga grzybów jest gęsta, ale jednocześnie wodnista, rośnie w lasach brzozowych i mieszanych, okres owocowania - koniec maja - październik.
- Boletus Grey, lub grabovik: kapelusz o średnicy 6-20 cm, barwa brązowo-szara, miąższ grzybowy bawełniany, przy cięciu nabiera fioletowego odcienia, rośnie w lasach liściastych od lipca do września.
- Borowik czarny: średnica kapelusza 5-20 cm, kolor czarno-brązowy, miąższ grzybów gęsty, elastyczny, o słodkawym smaku, rośnie na terenach podmokłych (brzegi torfowisk wysokich) w lasach z brzozą, okres owocowania to lipiec-wrzesień.
- Borowik różowy: kapelusz ma średnicę 8-18 cm, kolor brązowoszary, miazga grzybowa włóknista, na cięciu zmienia kolor na różowawy, rośnie w wilgotnych lasach brzozowych i pasmach sosnowo-brzozowych, okres owocowania lipiec-październik.
- Borowik biały, lub borowik błotny: średnica kapelusza 4-15 cm, kolor białawy, miąższ grzybów wodnisty, kolor biały nie zmienia się na cięciu, ale czasami zmienia kolor na niebieski, smak świeży, zapach słaby, rośnie w brzozowych lasach i mieszanych lasach w pobliżu bagien, okres owocowania - druga połowa Lipiec-październik.
Borowik jadalny (borowik) ma fałszywy odpowiednik, zwany grzybem żółciowym, i wyróżnia się wyraźną goryczką właściwą miazdze.
Borowik
Czas pojawienia się grzyba:
- w ostatnich dniach czerwca, ale zbiory nie są obfite, takie grzyby nazywane są kłoskami;
- w połowie lipca masowo rosną lasy ścierniskowe;
- drzewa liściaste pojawiają się licznie od końca sierpnia do końca września.
W wilgotnym okresie letnim między fazami wzrostu borowika obserwuje się pojedyncze owocowanie.
Popularne odmiany jadalne:
- Borowik czerwony, lub rudowłosy: kapelusz o średnicy 5-20 cm, kolor zależny od miejsca wzrostu: w lasach topolowych ma odcień szary, u osiki ciemnoczerwony, w mieszanych pomarańczowo-czerwony. Okres owocowania trwa od czerwca do października.
- Boletus biały: kapelusz ma średnicę 4-20 cm, ma kolor jasnobrązowy, miąższ grzyba jest jędrny, na cięciu zmienia kolor na niebieski, rośnie w lasach osikowych i mieszanych, okres owocowania to czerwiec-wrzesień. Tak poza tym. Borowik biały to dość rzadki grzyb. Znajduje się w Czerwonej Księdze Rosji. Gatunek ten jest często uważany za odmianę dzikiego borowika (żółto-brązowego).
- Boletus Boletus: czapka o średnicy 8-20 cm, kolor czerwono-brązowy. Miąższ jest gęsty, na przekroju czernieje, rośnie w suchych miejscach wśród mchów, okres owocowania to czerwiec-wrzesień.
Irina Selyutina (biolog):
U młodego borowika czapka ściśle przylega do górnej części nogi - w rzeczywistości ściska się, przypominając naparstek zakładany na palec. Ale gdy rośnie, czapka prostuje się i u dojrzałych okazów ma zwykły dla nas kształt. Ale dla zarośniętych okazów charakterystyczny jest jego prawie płaski kształt.
Bardzo często początkujący zbieracze grzybów mylą borowiki i borowiki. Aby temu zapobiec, wykonaj małe nacięcie na owocniku grzyba: jeśli początkowo biała miazga zmieni kolor na niebieski, a następnie zmieni kolor na czarny, przed tobą znajduje się borowik.
Ponieważ gatunki, zarówno borowik, jak i borowik, różnią się nieznacznie na zewnątrz, grzybiarze zwykle nazywają je borowikami. Ale każdy gatunek ma swoje specyficzne cechy i wiedzą o tym doświadczeni grzybiarze. Szczególnie pomocna może być znajomość tzw. ekologiczna cecha gatunku, która pozwoli zawsze przynosić do domu pełny kosz wspaniałych grzybów jadalnych.
Borowik ma fałszywy warunkowo jadalny odpowiednik zwany goryczką, jest także grzybem żółciowym, który zawiera charakterystyczną goryczkę.
Grzyby, osiki, kończyny.
Wyjątkowe spotkanie przy jednym stole. Rodzaj obabok. Różni przedstawiciele rodzaju Leccinum.
Marynowane grzyby na zimę! Z Obabki
Wniosek
Grzyb jest w większości przypadków jadalny i jest szeroko stosowany w kuchni. Rodzaj obejmuje wiele pokrewnych gatunków - borowiki i borowiki, które mają bardzo podobny wygląd. Mają fałszywe jadalne odpowiedniki.