Grzyb seruszka jest jednym z najpopularniejszych wśród smakoszy i amatorów. Występuje powszechnie w gajach brzozowych i na północy, w tym na Syberii. Ze względu na żrący mleczny sok w składzie seruszki jest uważany za warunkowo jadalny.
Opis grzyba serushka
Opis
Grzyb ma bogatą szarą czapkę, co znajduje odzwierciedlenie w jego nazwie. Jego inne „imiona”:
- seruha;
- seryanka;
- budka lęgowa jest szara;
- szary mleczny (szaro-fioletowy);
- oparcie;
- banan;
- podróżny.
Ten rodzaj pysznego grzyba należy do rodzaju Millechnik z rodziny Russula. Należność do rodzaju Mlechnik wskazuje na specyficzną cechę - obecność mlecznego soku. Grzyb występuje w lasach mieszanych brzozowo-osikowych, często w pobliżu dróg i ścieżek w lesie, pojedynczo lub w małych grupach.
Zgodnie z opisem gatunku szarego kapelusza, kolor jego czapki waha się od różowego i fioletowo-szarego do brązowo-ołowiowego. We wszystkich przypadkach zawiera koncentryczne strefy widoczne w kolorze (ciemniejsze). Podczas wzrostu czapka jest początkowo wypukła na całej powierzchni. U dojrzałego osobnika ma kształt lejka z gładkim guzkiem pośrodku. Krawędzie są nierówne i opadające. Rząd osiąga 10 cm średnicy.
Irina Selyutina (biolog):
Pulchna mała noga jest nieodłącznym elementem małej seruszki, której nie zawsze można zobaczyć z powodu dość dużego kapelusza. Grzyb rośnie na wysokość nie więcej niż 8 cm, ale czapka w deszczowe lato może osiągnąć średnicę 20 cm. W przeciwieństwie do większości grzybów szara kasza nie uszkadza robaków, a nawet jeśli tak się stanie, czapka pozostaje nienaruszona - cierpi tylko spód nogi ... Noga w kształcie walca z rowkami na całej długości. To właśnie z powodu wydrążonych nóg dojrzałych okazów grzybiarze nazywali seruszkę „dziuplą”.
Skład soku mlecznego zawiera antybiotyk, który jest w stanie zwalczać Staphylococcus aureus i niektóre inne rodzaje bakterii chorobotwórczych.
Inne cechy wyglądu grzyba:
- Płytki hymenoforu są blade, żółtawe. Rzadko zlokalizowany. Na pierwszy rzut oka od razu widać, że urosły do nogi i wydaje się, że opadają. Z wyglądu płytki mogą być faliste.
- Zarodniki są zwykle żółtawe.
- Noga jest pusta, ale tylko w dojrzałej seryance. Kształt nogi rosnącego przedstawiciela gatunku może być lekko spuchnięty lub odwrotnie zwężony. Zwykle jego grubość nie przekracza 2 cm, a długość 8 cm.
- Gęsty biały miąższ ma owocowy zapach.
- Po przecięciu lub złamaniu uwalnia się bardzo żrący biały mleczny sok, który nie zmienia swojego koloru w kontakcie z powietrzem. Co ciekawe, w miejscu uszkodzenia sok tworzy nietwardniejące kropelki.
Jadalność
Grzyby tego typu są warunkowo jadalne i należą do trzeciej kategorii żywności, dlatego przed użyciem należy je namoczyć przez kilka dni. To uwolni je od gorzko-cierpkiego smaku i sprawi, że będą się nadawać do solenia. Do tych celów najlepiej nadają się młode rydwany z kapeluszem o średnicy nie większej niż 7 cm.
Przed soleniem należy zdjąć skórkę z czapek kolczyków. Następnie grzyby są kilkakrotnie myte. Początkowo moczy się je w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie przesyła do gorącej osolonej wody na 15-20 minut. Bardzo mocno zanieczyszczone grzyby należy namoczyć przynajmniej przez 2 dni. Zboża solone są na 2 sposoby: na zimno i na ciepło, jednak doświadczeni grzybiarze twierdzą, że solone ziarna są smaczniejsze, solone w pierwszej kolejności.
Jednak grzybiarze radzą, aby podczas moczenia posmakować seryanki - czasami gorycz znika po 1-2 podmianach wody. Dlatego przetwarzanie wstępne można zatrzymać. Zbieracze grzybów twierdzą, że więcej goryczy występuje w grzybach rosnących w lasach iglastych, ale w grzybach zebranych w lasach liściastych jest mniej.
Możliwe jest również dodanie seruszki do pierwszych dań podczas gotowania. Jest duszony, smażony, podczas gdy dobrze komponuje się z innymi grzybami, na przykład marynowanymi.
Rozpowszechnianie się
Wiersz można znaleźć tylko jesienią
Babka rośnie na terenach gliniasto-gliniastych, wilgotnych, ale dobrze oświetlonych. Zwykle grzyby te rosną w grupach, często zasiedlają nizinne (i nie tylko) lasy brzozowe. Występują na terenach, na których woda roztopowa utrzymuje się przez długi czas, na zwykłych obrzeżach lasów i na polanach. Serushka występuje od lata do października włącznie.
Korzystne cechy
W średniowieczu żołądek i choroby pokrewne leczono seruszem. Znajdował się nawet w lekach na cholerę i spożycie (gruźlica). Grzyb zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych w odpowiednich proporcjach. Są uważane za wyjątkowe.
Seryanka nadaje się do żywienia dietetycznego, ponieważ jest zaskakująco dobrze wchłaniana przez organizm i ma na niego odpowiedni wpływ. Jest wspaniałym immunostymulatorem i wsparciem przewodu pokarmowego.
Zawartość kalorii młynka do szarego ziarna na 100 g masy wynosi 18,5 kcal.
Wartość energetyczna (na 100 g):
- białka: 1,8 g;
- tłuszcz: 0,8 g;
- węglowodany: 1,1 g.
Przedstawiono skład witamin na 100 g produktu:
- cholina - 17,3 mg;
- betaina - 9,4 mg;
- kwas nikotynowy - 3,607 mg;
- witamina C - 2,1 mg;
- kwas pantotenowy - 1,497 mg;
- ryboflawina - 0,402 mg;
- aneuryna6 - 0,104 mg;
- tiamina - 0,081 mg;
- kwas foliowy - 17 mcg;
- witamina K.1 - 1 mcg;
- grupa D - 0,4 μg;
- alfa-tokoferol (E) - 0,01 mg;
- aneuryna12 - 0,04 mcg.
Skład mineralny (na 100 g) również mówi:
- potas - 318 mg;
- fosfor - 86 mg;
- selen - 9,3 mg;
- magnez - 9 mg;
- wapń - 3 mg;
- cynk - 0,52 mg;
- żelazo - 0,5 mg;
- miedź - 0,318 mg;
- mangan - 0,047 mg.
Grzyb ten pozytywnie wpływa na mózg, naczynia krwionośne, a nawet wydalanie soli z organizmu.
Wskazania i przeciwwskazania do stosowania
Zgodnie z opisem zielona herbata nie jest szkodliwa dla ludzi, więc nie ma ścisłych przeciwwskazań. W takim przypadku moczenie w wodzie jest niezwykle ważne, aby pozbyć się nieprzyjemnego smaku.
Seruszki są jadalne nawet na surowo, ale trzeba koniecznie wiedzieć, kiedy przestać, bo przejadanie się źle wpłynie na trawienie, aw przypadku chorób przewodu pokarmowego grzyby najlepiej spożywać w minimalnych dawkach.
Już we wrześniu zarodniki można znaleźć w pobliżu grzybów na ziemi lub powierzchni roślinności - wyglądają jak biały proszek. To sygnalizuje „dorosłość” grzyba, jego osiągnięcie wieku, kiedy nie warto go już zbierać, ponieważ spełnił swoją misję i teraz owocnik zacznie się zapadać.
Serolilac mlky zawiera wiele polisacharydów, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy, dlatego często jest używany do produkcji nalewek, wywarów, a nawet maści. Wszystko to pomaga w leczeniu skóry i narządów wewnętrznych człowieka.
Seruszki mają doskonałe działanie przeciwpasożytnicze i są w stanie poradzić sobie z wieloma rodzajami robaków.
Jak rosną Seruszki i jak je solić.
FALE, ZIELONY, ZIELONY, ŚWINIE I NIEKTÓRE GRZYBY.
Pyszna jadalna grzybowa serushka (pathik).
Wniosek
Podczas zbierania grzybów należy zawsze pamiętać: są jak gąbka, która pochłania wszystko dookoła. Jest to niezwykle niebezpieczne ze względu na trudną sytuację ekologiczną w większości regionów Rosji, dlatego lepiej zbierać grzyby na obszarach czystych ekologicznie. Pamiętaj, aby zwracać uwagę na miejsca zbierania grzybów, preferując miejsca przyjazne dla środowiska. Jeśli szanujesz proporcje i masz wyczucie proporcji, grill będzie doskonałym dodatkiem do diety.